1917年出生，畢業(yè)于江西南昌前國立中正醫(yī)學院（現(xiàn)為第三軍醫(yī)大學）。現(xiàn)任中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)學博士生導師、國際營養(yǎng)聯(lián)合會前蛋白質與熱能委員會委員、中國營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)分會顧問。

1940年參加革命，投身于抗日救亡、野戰(zhàn)軍衛(wèi)生工作，為抗戰(zhàn)勝利、和平解放西藏、抗美援朝做出了重要貢獻，榮獲中共中央、國務院、中央軍委頒發(fā)的紀念章。解放后，陳學存教授致力于我國兒童健康的研究事業(yè)，主持或參加了核黃素缺乏病、夜盲癥、癩皮病、克山病、腳氣病、缺鐵性貧血、佝僂病、鋅缺乏病的防治工作，所在課題組先后獲得Schwarz獎、國家科技成果獎、衛(wèi)生部科技進步獎、北京市科技進步獎多項。陳學存教授在60年的從業(yè)生涯中服從國家和人民的需要，在營養(yǎng)科研工作中認真、嚴謹、求實；以身作則發(fā)揮了模范作用，有針對性地培養(yǎng)了一大批科研骨干和后備力量，為中國兒童的營養(yǎng)事業(yè)做出了卓越貢獻，退休后他仍孜孜不倦地關注科研發(fā)展和指導兒童保健。

        維億陽光董事長盧承前先生、北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院馬冠生教授代表所有來賓向陳老百歲華誕表示熱烈祝賀，祝愿陳老身體健康、福壽延年，并對陳老為中國營養(yǎng)學做出的杰出貢獻和淡泊名利、無私奉獻的崇高品德表達了無限的敬意和景仰。
作為營養(yǎng)學界的泰斗，陳學存教授見證了中國營養(yǎng)學的起始和發(fā)展，同時也用其數(shù)十年如一日的勤奮為營養(yǎng)學的發(fā)展做出了卓越貢獻。他是中國營養(yǎng)缺乏病防治和婦幼營養(yǎng)研究創(chuàng)始人之一，他參與了核黃素缺乏病、癩皮病、缺鐵性貧血、佝僂病、鋅缺乏病等的防治工作，填補了國際上硒研究的空白;他曾趕赴抗美援朝戰(zhàn)場，用其所學為戰(zhàn)士們解決夜盲癥的問題;他所在的課題組先后獲得國際生物無機化學家協(xié)會“施瓦茨”獎、國家科技成果獎、衛(wèi)生部科技進步獎等多個獎項，在營養(yǎng)學方面的貢獻不勝枚舉。

中國營養(yǎng)缺乏病防治研究創(chuàng)始人之一，編著《營養(yǎng)調查手冊》，《1959年食物成份表》，《應用營養(yǎng)學》

陳學存教授經歷簡介：

1917年 出生于福建福州。

1935年 畢業(yè)于福建醫(yī)學院，立志解決營養(yǎng)缺乏問題，改善國人健康。

1940年 加入中國共產黨。

1944年 畢業(yè)于民國時期的江西國立中正醫(yī)學院。

1944后 工作于昆明空軍醫(yī)院。

1947年后 進入南京中央衛(wèi)生實驗院營養(yǎng)實驗所，師從侯祥川教授。

1950年 進入中國醫(yī)學科學院營養(yǎng)研究所。

1950年 在恩師王成發(fā)教授帶領下，用核黃素防治南京軍區(qū)部隊流行的陰囊皮炎，取得顯著效果。

1951年 響應中央號召，參加了由當時政務院組織的西藏科學工作隊，進行援藏工作。

1953年 趕赴抗美援朝前線，解決志愿軍戰(zhàn)士的夜盲癥問題。

1959年 赴新疆防治當?shù)氐湫偷陌]皮病，并成功找到解決辦法，引進了高色氨酸玉米。

1965年 參與研究調查江西省撫州地區(qū)流行的“軟腳病”，并最終找到了病因，提出了解決方法。

1971-1973年 前往黑龍江省進行克山病防治研究，與隊友們一起證實硒與克山病的關系。

1975年 研究證實亞硒酸鈉可防治克山病，這一項研究成果填補了國際上硒研究的空白，并榮獲國際生物無機化學協(xié)會1984年度Schwarz獎。

1979年之前 參與國際營養(yǎng)學界正在進行的成人蛋白質需求量研究，為WHO/FAO/UNU制訂蛋白質需要量標準提供了有力的支持。

1985年 開展國內母乳喂養(yǎng)嬰兒發(fā)育與乳汁營養(yǎng)、兒童與孕婦營養(yǎng)性缺鐵性貧血研究。

80年代后 致力促進國內外營養(yǎng)學術交流合作，提高國內營養(yǎng)水平，培養(yǎng)營養(yǎng)人才，在中國疾病與預防控制中心工作至今。

        解放后，陳學存教授致力于我國兒童健康的研究事業(yè)，主持或參加了核黃素缺乏病、夜盲癥、癩皮病、克山病、腳氣病、缺鐵性貧血、佝僂病、鋅缺乏病的防治工作，所在課題組先后獲得Schwarz獎、國家科技成果獎、衛(wèi)生部科技進步獎、北京市科技進步獎多項。陳學存教授在60年的從業(yè)生涯中服從國家和人民的需要，在營養(yǎng)科研工作中認真、嚴謹、求實；以身作則發(fā)揮了模范作用，有針對性地培養(yǎng)了一大批科研骨干和后備力量，為中國兒童的營養(yǎng)事業(yè)做出了卓越貢獻，退休后他仍孜孜不倦地關注科研發(fā)展和指導兒童保健。

       陳老覺得各種肉都可以吃一點，不過他本人最喜歡還是魚肉。“營養(yǎng)學界有句老話：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的。四條腿的指豬、牛、羊肉，它們脂肪含量相對高一些，蛋白質少一些，年輕人喜歡吃；兩條腿的就是雞、鴨肉，它們所含的不飽和脂肪酸較多；沒有腿的就是魚了，其蛋白含量相對較高，而脂肪少。無論是深海魚還是淡水魚，都挺有營養(yǎng)。”
陳老認為，蔬菜和水果是絕對不能忽視的。前者提供的是礦物質和微量元素，后者則是維生素含量高。“而且，它們含有很多纖維素，這對幫助老人擺脫便秘困擾，幫助很大。”
很多人認為“煙、酒是健康的大敵”，陳老對此卻有不同的見解。“煙肯定是以不碰為好；酒卻可以適當喝一些，因為它可以促進血液循環(huán)，尤其是紅葡萄酒，還被證明對人體有不少好處。但高度數(shù)的酒應該少喝為妙，酗酒則更是要絕對避免。”