嘉吉禽類業(yè)務(wù)全球總裁梁厚哲先生


中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝

自2013年我國首次發(fā)現(xiàn)H7N9流感病毒以來，已發(fā)生5次季節(jié)性流感。H7N9病毒近幾年在人類間不斷地流行，雖然仍呈散發(fā)分布，幾次流行之間沒有流行病學(xué)關(guān)聯(lián)，但其對(duì)人的感染力、毒力以及人際傳播能力等問題一直備受國內(nèi)外廣泛關(guān)注。雖各地相關(guān)疫情防控工作正在扎實(shí)有序推進(jìn)，前期疫情上升的勢頭已得到有效遏制。但頑疾仍在，如何徹底有效的從根本上解決更是牽動(dòng)著政府的神經(jīng)。究其行業(yè)，追其根源，記者進(jìn)行了多方了解。
 

帶著H7N9流感病毒的來源及國外的預(yù)防經(jīng)驗(yàn)等問題，記者采訪了嘉吉禽類業(yè)務(wù)全球總裁梁厚哲先生（Chris Langholz）。加入嘉吉前，Chris曾擔(dān)任美國谷物協(xié)會(huì)歐洲/中東/前蘇聯(lián)地區(qū)的貿(mào)易服務(wù)經(jīng)理、東南亞區(qū)域業(yè)務(wù)總監(jiān)等職務(wù)，通過在亞洲、歐洲和北美期間的工作任職，Chris 先生在動(dòng)物營養(yǎng)、谷物貿(mào)易和分銷、風(fēng)險(xiǎn)管理、 持續(xù)改進(jìn)和禽類行業(yè)等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。提到H7N9流感病毒時(shí)，Chris表示：H7N9流感病毒的源起，實(shí)際上就是遷徙的候鳥飛到某個(gè)地方，和當(dāng)?shù)氐那蓊惏l(fā)生接觸，帶來的病毒。但是如果看到問題的核心，實(shí)際上就是活的禽和人接觸，把病毒傳播到了人的身上。在其他的國家，他們解決這個(gè)問題的方式就是不讓人和活的禽進(jìn)行接觸，而是讓人和禽肉發(fā)生接觸。特別是在面對(duì)H7N9這種事件當(dāng)中，有人類死亡的這種情景。其主要的經(jīng)驗(yàn)，總的來說可以分為六個(gè)步驟。

一、就是把活禽市場永久關(guān)閉，這種關(guān)閉不是季節(jié)性的，不是說有幾個(gè)月開，幾個(gè)月關(guān)，而是要永久地關(guān)閉。同時(shí)不應(yīng)該是地方性的，而應(yīng)該是全國性的，不能說在有些區(qū)域開，有些區(qū)域關(guān)。 如果我們看現(xiàn)在中國的形勢，是有些省份已經(jīng)關(guān)閉了活禽市場，有些省份還沒有關(guān)，有的是只關(guān)幾個(gè)月，有的是永久地關(guān)閉，所以每一個(gè)地方的情況也不一樣。可以說中國現(xiàn)在初步地進(jìn)到了第一步。為什么要統(tǒng)一關(guān)閉呢？因?yàn)檫@個(gè)病毒，比如說把甲地的活禽市場關(guān)閉了，但是它可能在乙地還是存在的，還有可能再傳播，所以不能是說地方性地關(guān)這些活禽市場，而應(yīng)該是全國性的；

二、建立一個(gè)全國性的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。為什么我們要全國一盤棋這樣來處理呢？就是因?yàn)檫@個(gè)事情影響眾多的部門和廣泛的區(qū)域， 要協(xié)調(diào)這些關(guān)系， 一個(gè)全國性的機(jī)構(gòu)，采用自上而下的方式來推動(dòng)，應(yīng)該是更為有效的方式。

三、需要檢測養(yǎng)殖的禽類。如果說檢測出來有病毒攜帶或者有病毒存在，我們進(jìn)入到第四步；

四、捕殺。把帶病的這些禽類，雞、鴨要滅殺。這方面在世界范圍內(nèi)是有公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，就是國際的標(biāo)準(zhǔn)，中國既是WHO、FAO的成員，也是國際獸醫(yī)組織的成員，這些組織都有他們自己的標(biāo)準(zhǔn)。另外我們也看到，在國際上有一個(gè)比較好的做法，政府會(huì)對(duì)受到損失的農(nóng)民進(jìn)行補(bǔ)貼，比如說檢測出來的雞有禽流感，把他農(nóng)場當(dāng)中的雞都要宰殺或者捕殺，會(huì)對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行一些補(bǔ)貼，這樣農(nóng)民就會(huì)愿意和政府合作。實(shí)際上這也是利益的驅(qū)動(dòng)，對(duì)農(nóng)民來說他養(yǎng)的雞得了禽流感，他很可能不愿意去匯報(bào)，因?yàn)榭赡軙?huì)造成經(jīng)濟(jì)損失，所以他就會(huì)試圖把這個(gè)問題給隱瞞下來。當(dāng)?shù)孬F醫(yī)或者農(nóng)業(yè)部門的官員也未必是有動(dòng)力真的是去檢查，所以如果說有一個(gè)基金在這里，如果農(nóng)民受了損失，就給他們進(jìn)行一個(gè)補(bǔ)償，會(huì)更容易使得農(nóng)民和政府去進(jìn)行合作；

五、教育。這個(gè)教育應(yīng)該是來自于政府或者是來自于行業(yè)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行教育，告訴消費(fèi)者如果以合理的方式來烹飪禽肉，他們就不會(huì)得病，也不會(huì)致病死亡。但是消費(fèi)者確實(shí)不應(yīng)該去接觸那些活禽，所以他們也不應(yīng)該去活禽市場。也要對(duì)農(nóng)民或者對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行教育，教育他們?nèi)绾我砸环N安全的方式來養(yǎng)殖動(dòng)物。在各個(gè)部委或者在政府當(dāng)中也要進(jìn)行能力建設(shè)，讓大家知道如何來預(yù)防管理這樣一個(gè)事件。

六、使我們的禽肉加工行業(yè)或者整個(gè)供應(yīng)鏈變得更現(xiàn)代化，這實(shí)際上也是國務(wù)院現(xiàn)在正在倡導(dǎo)的方式和方向。這些經(jīng)驗(yàn)在國際上有非常成功的案例，美國、泰國、日本都有類似的經(jīng)驗(yàn)，另外一些國家，例如馬來西亞、印度尼西亞，正在經(jīng)歷這樣的過程。
 

Chris還指出， 從很多國家的經(jīng)驗(yàn)來看，關(guān)閉活禽市場，不但是防治病毒的需要，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。活禽市場的存在，會(huì)抑制現(xiàn)代化的家禽養(yǎng)殖和屠宰市場的發(fā)展，因此也不利于國家所倡導(dǎo)的“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”這一新模式的建設(shè)。
 

從行業(yè)的角度出發(fā)，記者采訪了中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝，據(jù)李景輝介紹：中國改革開放以后，白羽肉雞才引入到中國，就是現(xiàn)代的白羽肉雞品種。經(jīng)過三十年的發(fā)展，中國白羽肉雞是今天中國第二大動(dòng)物蛋白的消費(fèi)產(chǎn)品，第一是豬肉，第二就是白羽肉雞。中國白羽肉雞已經(jīng)是今天中國第二大動(dòng)物蛋白的提供商，一年中國大概可以養(yǎng)殖50億只白羽肉雞，50億只的白羽肉雞可以產(chǎn)生約1000萬噸的雞肉。那中國每個(gè)老百姓人均大概是8公斤的雞肉，就是白羽肉雞的雞肉。這些白羽肉雞的雞肉主要是通過西式快餐和中式連鎖餐廳來消費(fèi)，以及食堂途徑消費(fèi)給社會(huì)的，肯德基、麥當(dāng)勞、德克士、吉野家、雙匯等餐飲企業(yè)，這是第一個(gè)途徑。第二個(gè)途徑是家庭直接買白羽肉雞雞肉，比例在中國比較低，大概是10%。這就是中國白羽肉雞消費(fèi)的方法。家庭用戶到商場去買的分割雞都是白羽肉雞，但是它只占我們中國白羽肉雞產(chǎn)量的10%，和豬肉不一樣。豬肉的80%是在超市賣出去的，賣給家庭，那么白羽肉雞正好和它相反，80%賣到所有的餐飲企業(yè)。但白羽肉雞從一開始就采用了“規(guī)模飼養(yǎng)、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”的生產(chǎn)營銷模式，這種模式正是國務(wù)院防控H7N9所要求的，因?yàn)榘子鹑怆u一開始就不通過活雞銷售、農(nóng)貿(mào)市場屠宰的方式營運(yùn)。從農(nóng)貿(mào)市場活禽宰殺向集中屠宰冰鮮上市的轉(zhuǎn)型，這不僅是控制H7N9的需要，更是公共安全或者是公共健康的要求。
 

從H7N9的來源來看，白羽雞由于集約化程度比較高，基本采用集中養(yǎng)殖、屠宰、加工，而且養(yǎng)殖過程中有圍網(wǎng)、頂蓬等防護(hù)隔離條件，和攜帶病毒的遷徙鳥類接觸的可能性不大，故在我們的養(yǎng)殖基地沒有檢測出H7N9病毒。風(fēng)險(xiǎn)較高的還是通過散養(yǎng)的黃羽雞，由于有和攜帶病毒的遷徙鳥類接觸的自然條件，加之其在農(nóng)貿(mào)市場現(xiàn)場屠宰的復(fù)雜環(huán)境（從衛(wèi)計(jì)委有關(guān)檢測數(shù)據(jù)可以證明），其感染H7N9病毒的可能性更高。
 

就整個(gè)產(chǎn)業(yè)來說， 一旦有疫情， 影響是全面的， 不管是黃羽雞還是白羽雞養(yǎng)殖，都會(huì)受到損傷。 關(guān)閉活禽市場應(yīng)該是一個(gè)方向。 一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展肯定有個(gè)陣痛的過程，也可能和傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生沖突，我們只能適應(yīng)發(fā)展。