分子式 C44H84N4O9S3? H2O 分子量 927.39 性狀 無色至白色晶體或白色結晶性粉末。幾乎無味。微有異臭。軟化熔融溫度89-91℃。表面活性作用強，加入熱水后形成穩定的凝膠。對熱、堿、空氣非常穩定。與抗壞血酸共存亦穩定。極難溶于水。易溶于乙醇、氯仿。不溶于乙醚、丙酮。 用途 營養增補劑。本品1克相當于維生素B1鹽酸鹽0.36g。多用于含脂食品，如人造奶油、奶油、乳制品、小麥粉、醬油、面包等。穩定性優于硫胺素鹽酸鹽。如添加與人造奶油2個月后，鹽酸鹽殘留率為63％ 本品為88％ 。 毒性 LD50 11.8g/kg。大白鼠按27-83g/kg連續喂飼3個月無異狀。 檢測試驗