工藝術(shù)語
罐頭食品經(jīng)過適度熱殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)。
UHT處理的產(chǎn)品也經(jīng)常被說成是“商業(yè)無菌”的。商業(yè)無菌的含義是在一般貯存條件下，產(chǎn)品中不存在能夠生長的微生物。
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