分子式C38H42N8O6S2 分子量 770.94 性狀

 白色晶體或結晶性粉末。無臭。味微苦。熔點141~147℃。性質穩定，無吸濕性。即使與弱堿性鹽類混合也很穩定，在酸性至弱酸性水溶液中穩定性與鹽酸硫胺相同。維生素B1的衍生物但與其它微生素B1鹽或其衍生物相比，穩定性好。不被硫胺分解酶分解。易溶于氯仿，微溶于甲醇、乙醇，幾乎不溶于苯、乙醚。極易溶于無機鹽、有機酸的水溶液，幾乎不溶于水。

用途

 營養增補劑。具有維生素B1的功效。廣泛用于米、小麥粉、面包、速煮面、餛鈍、豆腐醬油、乳制品、糕點等。
 對堿的穩定性比任何硫胺素鹽類好得多，且無吸濕性，加工、保存時損失小。
 用于米的強化時，經本品溶于稀醋酸內，把米浸漬2-3h，通過氨蒸汽使米變為黃色。風干后即成強化米。氨處理可防止水洗損失。

毒性

 LD50 9000mg/kg(小鼠 經口)。小鼠每日經口76mg/kg，經一百八十天無異常。

檢測方法