美國科研人員在近日出版的《自然醫學雜志》發表的文章說，紅肉中所含的肉堿在被腸道中的細菌分解后將導致更高的膽固醇，增加患心臟疾病的風險。
 

　　科學家表示，在紅肉中發現的一種化學物質解釋了吃過多的牛、羊、豬等紅肉對心臟有害的具體原因。研究結果顯示，肉堿在腸道中被分解為一種氣體，經過肝臟后將轉化為一種名為氧化三甲胺的化學物質，這種物質和血管中的脂肪之間有著密切關聯。此前已經有許多科研結果表明，經常食用紅肉對健康有害。
 

　　紅肉通常指牛、羊、豬、鹿肉等紅顏色的肉類，白肉則指雞、魚等白顏色的肉類。