據外媒報道，9月1日澳大利亞研究人員在世界藥學大會指出，橄欖中的生物類黃酮可抑制有害大腦的β淀粉樣蛋白在腦中的堆積，進而預防老年癡呆癥。
澳大利亞查爾斯特大學研究團隊以細胞及小鼠做實驗，逐一檢測橄欖的植物素，這包括類黃酮槲皮素、蕓香素、木犀草素、橄欖苦、毛蕊花糖 等，結果顯示，蕓香素的抑制效果最為優異。
目前已有研究發現，β淀粉樣蛋白在腦中堆積時，會引起阿茲海默癥（老年癡呆癥），這種蛋白在前驅形成階段，需要β分解（酉每）進行切割，查爾斯特大學研究證實，橄欖生物類黃酮可抵銷β分解（酉每）的作用，抑制后續的病變。
研究人員歐瑪（Syed Haris Omar）指出，食用橄欖油具有抗氧化、抗發炎的作用，可以減少失智、心血管疾病及中風的危險，科學界近年致力解謎，他的研究團隊在β分解（酉每）這條路徑找到解答，學界還要透過動物及人體試驗，進一步預防疾病效益以及安全性。
這些有益的物質存在于橄欖的果實和葉子中，研究人員還發現，只有特級初榨橄欖油、橄欖葉提取物當中還存在這些活性物質。
歐瑪指出，橄欖中的生物類黃酮化合物不穩定，經過加工、加熱就會失去活性，普通的橄欖油當中的活性物質已經不存在。
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