11月25日是國際素食日。當(dāng)天，記者采訪了解到，隨著生活水平的提高、市民患“三高”等富貴病的情況越來越多，愈來愈多的市民開始吃素，其中以年輕女性和老年人居多。
　　
　　素食漸受市民歡迎
　　
　　市民于女士是一名素食者，她自3年前練習(xí)瑜伽時開始愛上素食。因?yàn)殍べみ\(yùn)動與素食關(guān)系緊密，一開始，于女士便抱著試試看的態(tài)度吃素，時間不長，她便愛上了素食。“現(xiàn)在我身邊不少朋友也都開始吃素，各個年齡段的都有。”于女士說。
　　
　　近年來，市區(qū)還出現(xiàn)了以素菜為特色的餐廳。市區(qū)一家素食飯店的工作人員告訴記者，自飯店開業(yè)以來，生意一直不錯，一開始到飯店吃飯的大多數(shù)人都是抱著“嘗嘗鮮換換口味”、“吃個特色”的心態(tài)，然而，慢慢地，這些人大都成了回頭客。
　　
　　市民陳相彤在市區(qū)經(jīng)營著一家素食商店，今年46歲的她經(jīng)營這家商店已有9年了。走進(jìn)她的店內(nèi)，會看到素雞、素鴨、素香腸等食品。據(jù)了解，雖然這些食品名稱帶有“雞鴨”等字樣，但其實(shí)全是由豆制品、魔芋等制作而成，銷量一直不錯。“素食現(xiàn)在越來越受到人們的追捧。”陳相彤說，現(xiàn)在市區(qū)部分酒店還從她那里采購素食產(chǎn)品，制作全素宴。
　　
　　吃素多為追求健康和美麗
　　
　　市民張曉華（化名）是一名素食者，1988年出生的她，今年上半年的體重還在170斤左右，而現(xiàn)在只有150斤了。她表示，她體重下降與吃素有關(guān)。
　　
　　以前，張曉華每天都吃葷菜的，身材偏胖。兩個月前，她嘗試著每天吃素。她坦言，一開始的時候很痛苦，但是為了有個美麗的身材，自己還是堅(jiān)持了下來。
　　
　　今年57歲的盧女士也吃素。她告訴記者，她看過相關(guān)資料，多過進(jìn)食肉類會使蛋白質(zhì)、脂肪等攝入過量，導(dǎo)致體重和血脂、血糖過高，進(jìn)而可能引發(fā)脂肪肝、心腦血管等疾病。去年體檢顯示，她和老伴都有脂肪肝等癥狀，從那以后，她們家就很少吃動物肝臟、肉類了。盧女士表示，經(jīng)過一年多的飲食調(diào)整，她和老伴的脂肪肝等癥狀均有了明顯好轉(zhuǎn)。
　　
　　盧女士說，如今，西紅柿、黃瓜、土豆、茄子等都是她家廚房里的“常客”。“廚房里找不到一樣葷菜，全是素菜。”她說。
　　
　　均衡營養(yǎng)是健康飲食的關(guān)鍵
　　
　　市疾控中心工作人員表示，不論是吃素還是吃葷，都不可走極端，要根據(jù)自身身體狀況，合理飲食、健康生活，均衡營養(yǎng)才是健康飲食的關(guān)鍵。
　　
　　“其實(shí)，長期單純吃素并不一定有利于身體健康。肉類能提供大量的蛋白質(zhì)，雖然大豆也能補(bǔ)充植物蛋白，但質(zhì)量仍不如肉類。老年人長期吃素會容易導(dǎo)致鈣、鐵等微量元素缺失，而青少年長期吃素則容易導(dǎo)致身體發(fā)育遲緩。”市疾控中心工作人員說。對于女青年希望通過吃素實(shí)現(xiàn)瘦身的方式，這名工作人員認(rèn)為，控制葷菜的攝入確實(shí)是減肥的一種方法，但是在吃素的同時還要吃些雞蛋等，如果沒有雞蛋等的補(bǔ)充，人體所需蛋白質(zhì)的量就會缺乏，這樣一來，就會對人體的新陳代謝等造成影響。
　　
　　素食并非100%好
　　
　　素食主義者們很容易就發(fā)生營養(yǎng)不均衡的情況，首先就是蛋白質(zhì)的缺失，在我們體內(nèi)，有70%左右是水分，而約20%是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有20種氨基酸，這些氨基酸經(jīng)過復(fù)雜的組合形成筋肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟器官還有免疫體等等，身體的大部分器官都是通過蛋白質(zhì)才形成的。蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸，人體有八種氨基酸不能自身合成，必須從食物中攝取的氨基酸，這類氨基酸稱為必需氨基酸，有色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸。半胱氨酸和酪氨酸為條件必需氨基酸，可以由蛋氨酸和苯丙氨酸這兩種必須氨基酸合成，從營養(yǎng)學(xué)的角度講對人體也有很大的價值。
　　
　　無論素食或者非素食，蛋白質(zhì)不足會引起基礎(chǔ)代謝的次數(shù)減少蛋白質(zhì)不足會引起筋肉的數(shù)量減少。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢必會使基礎(chǔ)代謝的次數(shù)也跟著減少。基礎(chǔ)代謝數(shù)量如果減少，會出現(xiàn)脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象。少吃或不吃蛋白質(zhì)食物，還會引發(fā)很多疾病貧血、腹水、胃腸炎、糖尿病、寄生蟲、癌癥等。
　　
　　相關(guān)新聞 國際素食日的由來
　　
　　國際素食日，始于1986年，來源于印度的一個節(jié)日，原稱“世界無肉日”，定于每年的11月25日，漸漸發(fā)展成為一個世界性節(jié)日。
　　
　　該節(jié)日主要目的是以關(guān)懷動物為基礎(chǔ)，推廣以植物性飲食取代動物性飲食。