公式 是什么引發蠶豆中毒？

進食蠶豆后最常見的就是引起溶血性貧血，也稱“蠶豆病”，特別是兒童容易得蠶豆病。蠶豆病的原理是體內缺乏一種酶——6-磷酸葡萄糖脫氫(G6PD)。研究顯示，G6PD有保護紅細胞膜不受氧化破壞的作用。蠶豆含有2種核苷——蠶豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蠶豆嘧啶核苷(covicine)，它們在弱酸環境中被β-糖苷酶分別水解為蠶豆嘧啶(divicine)和異烏拉米爾(isouramil)。這兩個糖苷配基在體內能降低紅細胞的GSH含量，使紅細胞不能將氧化的谷胱甘酞(GSSH)還原，干擾6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G6PD)，造成NADPH(還原型輔酶Ⅱ)缺乏，最終發生溶血。

蠶豆中毒的發生，除G6PD缺乏外，還有其他一些不完全清楚的因素。

公式 吃蠶豆中毒后有什么癥狀？

蠶豆中毒后，早期有惡寒、微熱、頭昏、倦怠無力、食欲缺乏、腹痛，繼之出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿呈醬油色，此后體溫升高，倦怠乏力加重，可持續3日左右。發生溶血性貧血的同時，出現嘔吐、腹瀉和腹痛加劇，肝臟腫大，肝功能異常，約50%患者脾大。嚴重病例可見昏迷、驚厥和急性腎衰竭，若搶救不及時，嚴重者常于1～2日內死亡。

公式 為什么孩子更易發生“蠶豆病”？

蠶豆病是一種X性染色體連鎖的遺傳性疾病，由于男性只有一條X染色體，女性有2條X染色體，所以男性患病的概率遠高于女性。如果媽媽患有蠶豆病，那兒子有一半的概率患此病。

蠶豆病在孩子2~5歲最為高發，因為很多孩子在這個年齡段第一次接觸蠶豆。據國外報道，20%的蠶豆病患者與遺傳有關；國內科技資料表明，約有41.3%的患者有家族史，而且90%左右發生于男性，其中三分之二是3歲以下的兒童。

廣東、廣西、海南等南方沿海省份，是蠶豆病高發地區。

公式 是不是蠶豆吃多了才會中毒？

患病和吃多少量的蠶豆沒有太大關系，有時只吃幾顆也可能中招。一旦在吃蠶豆后出現溶血的癥狀，要及時到醫院就醫。之后的飲食里，要注意避開新鮮蠶豆或蠶豆生加工品等食物。也有學者認為，蠶豆病的發病還可能與其他因素有關。食用新鮮的嫩蠶豆，發病率高于煮食蠶豆，一次吃得過多，或連續食用過多，發病率也高。

另外，蠶豆病也不僅僅在食用蠶豆后才發生，含有萘的樟腦丸，磺胺藥、呋喃類藥物等都可以引發蠶豆病。

公式 吃蠶豆中毒后如何急救？

如果家人發生食用蠶豆中毒，一定要趕緊送往醫院。醫院針對病癥會采取以下措施進行急救：

1. 人工催吐。

2. 予1：5000高錳酸鉀溶液洗胃。

3. 25%硫酸鎂口服導瀉。

4. 予大劑量糖皮質激素。

5. 必要時換血或輸入鮮血。

6. 堿化尿液，適當予靜脈補液和使用利尿劑，積極防治溶血性尿毒癥。

7. 對癥處理。