謠言：網上曾一度流傳消息稱，中國的土豆切開后不變黑，是轉基因土豆！而美國的土豆切開了會變黑。鑒定結果：土豆削皮不變黑，這并不是轉基因土豆的特征。中國并無生產轉基因土豆。鑒定者：黃大昉（中國農業科學院生物技術研究所研究員）真相：不變黑并非轉基因土豆特征土豆的變黑，源于它含有的多酚類物質在氧氣中被多酚氧化酶氧化從而產生褐變。黃大昉介紹，土豆削皮不變黑，并非轉基因土豆的特征，而且中國并不生產轉基因土豆。一項科學研究表示，不易褐變的土豆品種早在1995年就通過傳統育種培育出了。世界范圍內獲得過批準投入市場的

近期，一段質疑紫菜可能系塑料袋冒充的視頻在網上熱傳，讓不少消費者心生疑慮。紫菜能否和塑料袋扯上關系，紫菜又硬又難嚼的真實原因是什么？新華網采訪了中國食品辟謠聯盟專家、食品安全博士鐘凱，就相關問題進行了采訪。對于視頻中的紫菜是否由塑料制作，鐘凱予以否認：視頻中的產品干時脆，遇水變軟，塑料并不吸水，所以它不可能由塑料制作。鐘凱表示，視頻中所謂的問題紫菜泡開后能拉扯得比較薄，有韌勁，透光度不錯，顏色均勻，僅從工藝制作的角度來看，這樣的東西能用塑料做，但是需要使用很好的原料，成本會比較高。從成本角度考慮

近日，一條雙塔龍口粉絲是塑料制成的視頻在社交網絡平臺廣泛流傳。網傳的燃燒雙塔龍口粉絲視頻約三分半鐘，視頻中，一女子打開雙塔龍口粉絲，拿出打火機點燃粉絲，粉絲邊燃燒該女子邊說：這些粉絲燃燒得這么快，含有熒光劑，都是塑料做的。真相：中國食品工業協會淀粉及淀粉制品專業委員會和煙臺雙塔食品股份有限公司均進行了辟謠，表示用燃燒的辦法鑒別粉絲成分及好壞是不科學的，也是沒有依據的，另外也表示從正規渠道購買的粉絲產品可放心食用，并已向公安機關報警。同時，煙臺雙塔食品有限公司承諾：雙塔牌龍口粉絲系列產品嚴格執行國

進入3月后，國內不少茶場進入春茶開采期。隨之而來，網上出現一篇文章稱，春茶中含過量農藥，一喝就中毒。而夏秋季的茶葉更是可怕，連茶農自己都不喝，中國茶葉98%有農殘。春茶一般指由越冬后茶樹第一輪萌發的芽葉采制而成的茶葉。此時氣溫大多低于20℃，沒有蟲害，打了農藥反而增加成本。試問，茶農怎么可能會把錢往水里扔。所以，春茶里面一般不含農藥。至于中國茶葉98%有農殘、夏秋季的茶葉更是可怕等說法，中國農業科學院茶葉研究所副研究員、中國茶葉學會學術交流部主任劉栩表示，農殘并不等于農藥超標，在泡茶過程中，只有微量殘留農

謠言：據網上流行的說法，水果酵素是一種用新鮮水果加糖后經密封發酵的產物。據稱，酵素這個詞是從日本引進，風靡于臺灣，再轉口到大陸，用中文規范表達稱作酶。據傳言，酵素中含有脂肪分解酶，可分解人體的脂肪，能讓人減輕體重、保持體型。而且，酵素還能凈化血液、改善體質、抗炎、預防脫發鑒定結果：酵素也是蛋白質，吃進胃里就失去了活性。自制酵素操作不規范，有致病風險。鑒定者：宋全厚（中國食品發酵工業研究院副院長、國家食品質量監督檢驗中心主任）、范志紅（中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授）真相：自制酵素發酵

謠言：催熟的香蕉千萬不要讓兒童吃！果農會利用一種名叫乙烯利的化學藥劑將青香蕉催熟，這種物質會導致兒童性早熟。真相：乙烯利自上世紀六十年代以來都被當作是良好的催熟劑使用。它雖能催熟香蕉，卻不會導致兒童性早熟，而且只有在大劑量攝入時是有害的。點評：有些物質的確可能不利于身體健康，但需達到一定量才能對身體產生損害。類似于櫻桃核有毒的謠言，這類謠言都夸大了事物的危害性，被居心叵測之人加以利用，以此造成公眾的恐慌。（來源：食藥輿情微信公眾號）

專家：人用避孕藥對植物不起作用。涂抹避孕藥能產生無籽葡萄嗎？避孕藥只有在進入人體后才能被人的響應識別機制所識別，進而調節體內各項生理指標，達到降低受孕效果的目的。而植物體內缺乏相應的受體以及信號途徑，作為動物激素的避孕藥無法被植物識別和起效，也就根本無法給植物避孕。蘸避孕藥的說法很荒謬。植物用的生長調節劑俗稱植物激素，與動物激素的分子結構完全不同，植物細胞與動物細胞的結構和攜帶的蛋白也完全不同。人用避孕藥沒法讓水果無籽，植物激素也無法調節人的生長發育。無籽葡萄是怎么來的？我們吃的葡萄按有無葡萄籽

江西省瑞昌市高豐鎮郝愛軍因在烏石街飯店吃大盤雞感染H7N9禽流感死亡，參與搶救的醫生胡海兵已經被隔離，瑞昌市5570頭家禽已感染。真相：春節后，上述信息出現在江西瑞昌，并被大量傳播。當地政府已對此進行辟謠。諸如此類，以市民吃大盤雞感染禽流感致死為樣品進行加工的謠言已在江西瑞昌、山東德州和內蒙古等多地出現。據官方權威消息稱：導致人感染H7N9病毒最重要的危險因素是直接或間接暴露于受感染活禽或帶毒禽類污染的環境。目前，我國確診的H7N9病例，絕大多數發病前有活禽的暴露或接觸史，且以暴露于有活禽售賣的農貿市場的

謠言：豬血在體內有吸收垃圾的作用。豬血的血漿蛋白經人的胃酸和消化酶分解后，會產生一種可解毒、滑腸的物質。這種物質能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產生生化反應，變成一種不易被人體吸收的廢物，然后從消化道排出體外。同樣，木耳也具有清肺效果。鑒定結果：清肺，主要指的是減少空氣中粉塵對呼吸系統造成的損害。木耳、豬血等食品進入消化道，在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質，但阻攔不了霧霾顆粒物對肺的損害。鑒定者：朱毅（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授）真相：別指望食物和霧霾能短兵相接朱毅表示，從理論

最近一則視頻在網上流傳：一個男子買了6只公蟹，煮好掰開后，看到里面都有透明膠狀物質，男子稱這是黑心商販注的膠。2017年2月7日，浙江省臺州市椒江市場監管局和椒江消保委組織人員來到萬濟池菜場的免費快速檢測室內，在媒體記者、群眾代表和直播網友的共同見證下，做了現場打針實驗。為了體現公正性，買螃蟹的是消費義工，并隨機買了3公蟹3母蟹。做實驗的是育才小學的生物老師：林老師。記錄數據的是義工小學生。實驗設計3只螃蟹：①一只打3毫升明膠②一只打3毫升水③一只放著做對比實驗結果3只公蟹：10分鐘后，打膠的那只奄奄一息

謠言：會動的蟲子這條消息內容大致為：現在多個地方豬肉出現鉤蟲，病豬來源于廣西，廣西地區早在兩個月前就已禁吃豬肉了。此蟲是寄生蟲的一種，水煮不爛，油炸不熟，高溫殺不死。為了家人和朋友的健康，請各位迅速轉告。真相：肌肉里不長鉤蟲。專家介紹，鉤蟲是一種寄生在人和動物腸道里面的線蟲，不可能長在肌肉里面。因此，豬肉長鉤蟲缺乏科學常識。經過高溫，寄生蟲基本上都可以殺死。網上流傳的豬肉長鉤蟲圖片，大部分都是豬的神經纖維、動靜脈血管、淋巴管、筋腱以及肌纖維，這類物質有些本身就像蟲體。經考證，此傳言為假。網上流傳

謠言：吃黃鱔別吃那些又粗又大的，都是用避孕藥催肥的。時至今日，這個傳播了十多年的謠言照舊能在網絡上見到。真相：黃鱔變得又粗又大是由于在飼養過程中，采用了科學的飼養辦法，解決了影響黃鱔生長的水溫和餌料等問題與避孕藥無關。在飼料中添加避孕藥喂養黃鱔的科學實驗顯現，一個月內，黃鱔生長速度比不用藥物的黃鱔快大約10%，但在一個月后開始大批死亡，死亡率高達50%以上。黃鱔的養殖生長周期普通都較長，假如在養殖中真的運用避孕藥，將會形成嚴重損失。因此黃鱔養殖中添加避孕藥不僅沒有必要，而且得失相當。（來源：人民網）

謠言：2016年10月，多個網絡論壇都推送一則消息稱：鹽城一對小姐妹吃螃蟹加柿子身亡。不少人認為，不止螃蟹加柿子，螃蟹和含有維生素C的食品一起吃都會有中毒風險。類似的謠言還有，蝦加維C一起吃賽砒霜。鑒定結果：螃蟹里的砷不是超標幾百倍，就不可能中毒。一次吃幾公斤被污染螃蟹和5斤西紅柿才可能中毒。鑒定者：范志紅（中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授）、朱毅（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授）真相：一次攝入5斤以上西紅柿才可能中毒范志紅表示，傳言蝦蟹不能和含維生素C食品一起吃，歸根到底是擔心水產品

《中國糖尿病膳食指南》推薦意見推薦一：吃、動平衡，合理用藥，達到或維持健康體重關鍵推薦：1. 合理飲食，種類多樣，預防營養不良；2. 控制體重，吃動平衡，謹防腹型肥胖；3. 規律運動，中等強度、有氧運動為主。推薦二：主食定量，粗細搭配，增加全谷物及雜豆類關鍵推薦：1. 主食定量，按需攝入；2. 全谷物、雜豆類應占主食攝入量的三分之一。推薦三：多吃蔬菜，水果適量，種類、顏色要多樣關鍵推薦：1. 餐餐都有新鮮蔬菜，烹調方法要得當；2. 每日蔬菜攝入量500 克左右，深色蔬菜占1/2 以上；3. 兩餐之間適量選

1. 為什么碘是人體必需的微量元素？碘和蛋白質、脂肪、糖類、維生素一樣，都是人體必須的營養素。它在人體的含量僅有20-50毫克（平均30毫克），約為身體重量的二百萬分之一，屬于微量元素的一種。盡管含量極低，卻是身體各個系統，特別是神經系統發育所不可缺少的。碘是合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺每天都需要碘合成甲狀腺激素。在停止碘攝入的情況下，體內儲備的碘僅夠維持2-3個月。人體的碘完全依賴自然環境供應，一旦缺乏，就會造成身體甲狀腺激素合成不足，導致一些臨床或亞臨床癥狀，如：無力、精力（體力和腦力）不足、精神