近日，網(wǎng)絡(luò)上有一個(gè)名為《這些蜂蜜最好不要買》的帖子點(diǎn)擊率非常高，帖子的內(nèi)容就是提醒大家在買蜂蜜的時(shí)候不光要看有沒(méi)摻假，這蜂蜜的種類上也要留心一下，一些種類的蜂蜜根本不存在：“金銀花的花冠較長(zhǎng)且細(xì)，蜜蜂的嘴很短，根本采集不到”；“蘋果開(kāi)花時(shí)，花蜜非常少，一般只能供應(yīng)蜜蜂自己消耗“，“雪蓮?fù)ǔＩL(zhǎng)在高山雪線以下，氣溫寒冷，這樣的環(huán)境蜜蜂是無(wú)法生存的”……
 

　　到底事實(shí)如何呢？本期igo記者特地邀請(qǐng)食品學(xué)專家為你答疑解惑，讓你挑選蜂蜜的時(shí)候更有底氣。
 

　　金銀花蜂蜜不可信？
 

　　在帖子里，這篇帖子一一列舉了益母草蜜、枇杷蜂蜜、桂花蜂蜜、野菊花蜂蜜、雪蓮蜜、蘋果蜂蜜、野玫瑰蜂蜜、人參蜜等11種蜂蜜，并指出這些種類的蜂蜜或者因?yàn)楫a(chǎn)量極少，或者因?yàn)槊墼床皇窃诿鄯浠钴S期開(kāi)花，又或是有些花根本不產(chǎn)花蜜所以假的多——“雪蓮?fù)ǔＩL(zhǎng)在高山雪線以下，氣溫寒冷，這樣的環(huán)境蜜蜂是無(wú)法生存的”、“只有深山的野生桂花在風(fēng)調(diào)雨順的時(shí)候才流蜜，為我們提供主要蜂蜜的意大利蜜蜂一般已經(jīng)開(kāi)始冬眠了，很少有蜂場(chǎng)去采集。雖然中華蜜蜂可以生產(chǎn)點(diǎn)野生的桂花蜜，那也是非常稀少的，很難行成商品”……
 

　　記者在廣州幾大超市走巡發(fā)現(xiàn)，貨架上最多的是洋槐蜜、棗花蜜、油菜花蜜，荊條蜜、椴樹(shù)蜜。帖子中提及需要謹(jǐn)慎購(gòu)買的枇杷蜜、野菊花蜜、枸杞蜜也都有售，價(jià)格上和前面幾種蜂蜜差別不大。
 

　　食品學(xué)博士云無(wú)心認(rèn)為，所謂不同種類的蜂蜜，如果嘗不出味道的差別，那么來(lái)自于什么花的都一樣，糾結(jié)來(lái)自于什么花本來(lái)就沒(méi)有什么意義。國(guó)內(nèi)蜂農(nóng)養(yǎng)殖的蜜蜂主要有兩種，意大利蜜蜂和中國(guó)本土蜜蜂，其中意大利蜜蜂多一些。意大利蜜蜂的適宜活動(dòng)溫度為14攝氏度以上，中國(guó)本土蜜蜂為11攝氏度以上。低于這個(gè)溫度，蜜蜂就會(huì)在蜂巢里過(guò)冬不出來(lái)。所以那些在深秋、冬季開(kāi)花，或者是生長(zhǎng)在高寒地區(qū)的花種也不會(huì)有蜂蜜。
 

　　土蜂蜜安全嗎？
 

　　很多人崇尚自然，越是路邊農(nóng)民散賣的蜂蜜，他們?cè)秸J(rèn)為是富含營(yíng)養(yǎng)的“土蜂蜜”。云無(wú)心說(shuō)：其實(shí)，蜂蜜市場(chǎng)火熱，難免會(huì)有不法商販弄虛作假，“人造蜂蜜”、“摻水蜂蜜”等造假手段雖然接連被媒體曝光，對(duì)于專業(yè)檢測(cè)來(lái)說(shuō)，“假蜂蜜”的識(shí)別倒不算困難。遺憾的是，如果普通消費(fèi)者能夠自己分辨真假，那只能說(shuō)明造假者的水平不夠高。像蜂蜜這樣來(lái)源不同會(huì)導(dǎo)致巨大差異的產(chǎn)品，不進(jìn)行專業(yè)分析無(wú)法分辨。所以對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只能通過(guò)選擇可靠的購(gòu)買渠道，通過(guò)對(duì)商家的信任來(lái)保護(hù)自己。
 

　　云無(wú)心稱，在現(xiàn)時(shí)市場(chǎng)上，蜂蜜的高價(jià)格對(duì)造假者自然很有吸引力，而它本身又是一種很容易造假的產(chǎn)品。蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和水，它的外觀和甜度也基本上由這些成分所決定。蔗糖是由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子連接而成的，只要通過(guò)“水解”把它們分開(kāi)，就能得到葡萄糖和果糖，而且比例與蜂蜜中的很接近。另外，玉米糖漿的主要成分是果糖，也很容易加到蜂蜜中以假亂真。更拙劣的造假甚至可能直接拿蔗糖充數(shù)，或者用增稠劑加甜味劑著色劑來(lái)冒充。
 

　　對(duì)于土蜂蜜的安全性，云無(wú)心是這樣看的。雖然真正的蜂蜜是純粹的“天然產(chǎn)品”，不過(guò)并不意味著“絕對(duì)安全”。絕大多數(shù)的花是無(wú)毒的，但是有少數(shù)種類產(chǎn)生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉，而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險(xiǎn)性。不過(guò)，一般而言，如果養(yǎng)蜂的規(guī)模很大，或者大量蜂蜜匯集在一起經(jīng)過(guò)了處理，那么少量的“有毒”的蜂蜜也就會(huì)被稀釋到“無(wú)害”的含量了。