澳大利亞科學家發現，食物中的氮在進入腸胃后能讓腸胃更健康。

　　

　　科學家向理解不同飲食習慣和腸道健康間的聯系邁進了一步。新研究揭示了飲食如何影響微生物的首個一般原則。

　　

　　“有很多飲食策略都稱對腸道健康有益，但迄今為止，人們很難創建各種飲食策略及其對宿主微生物組影響間清晰的因果關系。原因是很多復雜因素在起作用，例如食物構成、飲食方式和基因背景等。”該研究第一作者Andrew Holmes說。

　　

　　眾所周知，腸道菌群在免疫調節和消化等方面有重要作用。之前有研究證實，飲食如何影響微生物組的數種模型，但這些無法解釋微生物對飲食策略的應答。新研究分析了25種包含不同水平蛋白質、碳水化合物和脂肪的飲食策略，對858只小鼠的影響。盡管腸道細菌存在巨大的多樣性，但該研究只出現了兩種主要的響應模型:微生物豐度的增加或減少取決于蛋白質和碳水化合物的攝入量。

　　

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　　“腸道細菌對攝入食物的最主要營養需求是碳和氮。碳水化合物不包含氮但蛋白質包含，飲食中蛋白質和碳水化合物的比例，會對腸道菌群產生巨大影響。”Holmes說。

　　

　　另外，該新模型還表明，高碳水化合物飲食最可能會支持微生物組間的良性互動，而這些益處也與宿主動物的蛋白質攝入有關。研究人員希望，新發現能為開發檢驗數百種不同飲食策略影響的更精確計算機模型奠定基礎，并更好地預測有益于腸道健康的飲食組合。

　　

　　下一步，研究人員計劃找出哪種飲食組合能促進最優腸道菌群的產生。他們還將開發新模型，模擬該過程在實際中是如何操作的。

　　

　　相關報告近日刊登于《細胞—新陳代謝》期刊。

　　

　　■不能不說的腸道健康秘密■

　　

　　保持腸道健康至關重要

　　

　　腸道是人體內最大的微生態環境，腸道生態的正常或失調，對人體的健康和壽命有著舉足輕重的影響。

　　

　　嬰兒出生一兩天內，細菌便乘機進入體內，并在嬰兒腸道內“安家落戶”，成為人體終生“伴侶”。在嬰兒時期，由于食物相對單一，嬰兒腸道內擁有龐大的有益菌群，其中最顯著的是雙歧桿菌的有益菌群。嬰兒開始添加輔食后，腸道中菌群將逐漸發生變化，隨著食物的多樣化以及人類活動能力的提升，腸道中有益菌群的數量開始慢慢減少，有害菌的數量則日益增加。人體腸道中的生態平衡開始逐漸形成。到青年階段后，腸道中龐大的菌群(有益菌、有害菌、中性菌)之間已經形成相對依存、相互制約的關系、并處于相對平衡的狀態，腸道中維護人體健康的天然防線完全形成。

　　

　　隨著年齡的不斷增長，腸道中的有益菌群就會不斷地減少，腸道生態的平衡便被打破，種種相應的疾病將接踵而至。而當生命趨于終結時，腸道的有益菌群將消耗殆盡，因此我們應該注重維護腸道生態的平衡，重視腸道中那“微不足道”的有益菌。

　　

　　腸道內有益菌群的作用很大，它能幫助人體合成B族維生素、維生素K、葉酸等難以通過食物補充的人體必需的維生素;人體腸道中重要的有益菌—雙歧桿菌的增殖，不僅能抑制有害菌的生長，維護腸道生態的平衡，而且雙歧桿菌在繁殖時能分泌有機酸，有機酸一方面能刺激腸道的蠕動，增加腸道的排便能力，另一方面能促進營養成分在身體中的吸收。而且雙歧桿菌在腸道中的增加，能協助增強機體的防御能力，從而間接提升人體的免疫能力。

　　

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　　腸道老化可危及健康與生命

　　

　　腸道內微生態環境對人體鍵康至關重要，科學家經過多年的實驗，最終提出了“腸道年齡”的新概念。所謂腸道年齡，實際上就是隨著生理年齡的增長，腸道內菌群勢力分布變化的階段反映，并作為一種反映體質狀況的健康數據。通過腸道菌群之間的平衡度，人們可判斷腸道是否有老化現象。

　　

　　一些人因工作緊張繁忙，經常參加酒宴應酬，過重的精神壓力而產生焦慮，抑制等情緒，導致身體內分泌系統功能失調，腸道生理功能紊亂，使腸道內微生物環境失去平衡，進而造成腸道老化。科學研究證明，當腸道生態出現失衡，腸道吸收功能及排泄功能將受到影響，從而影響到人體營養的吸收和毒素排出，容易造成多種疾病的產生，最終影響人類壽命。

　　

　　■5種食物破壞腸道5個好習慣養好腸胃■

　　

　　腸道健康是大家很熟悉的話題，如果腸道不健康，排便就會不順暢，進而引起面部發黃、失眠、煩躁、多夢、抑郁、焦慮等癥狀。應該怎么辦呢？其實，我們可以透過每天的整腸好習慣，摒棄那些食物，給腸道創造舒適的環境，讓腸道更健康！

　　

　　5種食物正在破壞你的腸道

　　

　　甜食

　　

　　蛋糕、餅干、含糖飲料和腸癌是有關。愛吃蛋糕、餅干、含糖量高的飲料等食物的人，罹患腸癌的可能性高出18%。另外，壞菌是愛吃甜食，因此而感染腸癌的機率也是很大的。

　　

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　　紅肉

　　

　　因為壞菌吃葷、好菌吃素這個道理，所以紅肉和加工肉品是大腸癌的強力危險因子，每周紅肉的攝取上限應在500克以下。

　　

　　加工肉品

　　

　　據研究，每天攝取加工肉品超過160克（約3條香腸），死亡率比每天僅攝取20克的人，增加44%。主要是加工過程中的化學添加物令人疑慮，此研究建議，每日攝取量勿超過20克，約一片培根。有些人早餐要吃3片培根，其實自稱無肉不歡是在跟健康開玩笑。

　　

　　燒烤

　　

　　紅肉經過高溫燒烤后，會產生多達17種的異環胺，異環胺在人體透過酵素活化，會突變控制細胞生長的致癌基因。異環胺在動物實驗已被證實對大腸具有致癌性，長期大量食用過焦或過熟的肉品，大腸癌及胃癌的機率升高3-5倍。

　　

　　啤酒

　　

　　燒烤配啤酒是人間快事，但小心腸癌找上你。喝啤酒會增加直腸癌的風險，原因不明，在其他酒精類卻沒有相同的發現。

　　

　　■保證腸道健康 飲食需合理安排■

　　

　　腸道的健康一定會和日常的飲食有關系，飲食的合理安排是極為重要的。在這里，不如就來一起了解了解保證腸道健康，應該吃什么，不能吃什么，做到合理的安排日常飲食習慣吧。

　　

　　保證腸道健康的原則

　　

　　保持膳食結構平衡，一日三餐，粗細搭配，尤其是要常吃些土豆、番薯、芋頭等富含膳食纖維的食物。

　　

　　為避免便秘，尤其需要注意多喝水，每天起床后喝一杯溫水，接下來的一整天至少需要補充7杯水。然后，多吃蔬菜和水果，由于蔬果等膳食纖維有較強的吸水性，可增加糞便的體積，使糞便成形，利于排便。而且吃足夠的纖維，能促進腸胃蠕動。養成每天都排便的習慣，這可是避免腸道問題很重要的方法之一。

　　

　　運動不僅能夠。預防骨質疏松癥，而且給人愉悅的心情。堅持適量的運動鍛煉，還能促進腸道蠕動，以加速排便，防止腸道老化。

　　

　　接下來，具體看看保證腸道健康要怎么吃吧。

　　

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　　保證腸道健康吃什么

　　

　　奇異果：中含有膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素E、葉酸及胡蘿卜素等營養物質，具有清熱降火、潤燥通便的作用。研究表明，吃奇異果可以促進排便，改善便秘癥狀。

　　

　　蘋果：里面含有有機酸（如蘋果酸等），所以蘋果具有促進腸蠕動的功效。另外蘋果中含有的水溶性纖維（如果膠等）具有保護腸道黏膜、活化腸內有益菌、調整胃腸功能的功效。常吃蘋果有助于腸道保健。

　　

　　香蕉：具有很好的潤腸通便作用，這是由于它里面含有豐富的膳食纖維和糖分。但是，只有熟香蕉才有通便的效果。人們若食用了大量的生香蕉，不但起不到通便的作用，反而會加重便秘。

　　

　　蜂蜜：中含有果糖、蛋白質、轉氨酶、還原酶、氧化酶、過氧化氫酶及各種維生素，具有很好的潤腸通便作用，非常適合老年體弱者和小兒食用。

　　

　　保證腸道健康不能吃什么

　　

　　油炸食品。像炸雞塊、炸薯條之類的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而這兩種物質堆積在胃里就會造成疾病。油脂在高溫下會產生一種叫“丙烯酸”的物質，這種物質很難消化。某營養學家說：“如果你已經患有胃腸炎等方面的疾病，那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品，否則會引起一些不適癥狀，比如反胃、腹瀉等。”

　　

　　辛辣食物。辣椒能刺激食道的內壁，吃完后會有種令人討厭的心痛，并且增加胃的負擔。即使你想加一些酸奶油使它變涼，你仍然能獲得同樣的刺激。而且，加上酸奶油之類的東西反而會遭受其他的副作用。

　　

　　巧克力。大量食用巧克力不但會帶來多余的熱量，而且遭受胃食管反流病折磨的人，都經歷過食用巧克力后帶來的難受刺激。這是因為巧克力會引起下食道括約肌的放松，使得胃酸回流，刺激食道及咽部。此外，黑巧克力還有降壓、預防動脈粥樣硬化的作用。但是，再好的東西也不能吃太多，每天最多只能吃兩小塊。

　　

　　柑橘汁。酸性飲料能夠刺激食道，使感覺神經受到刺激，刺激的部位就會變得紅腫。如果你早晨起來后，第一件事就是喝下一大杯柑橘汁，就會提高胃腸內的酸性。如果此時你喝的是含有高濃度果糖的甜檸檬水，那就更要注意了，因為攝入過量的糖會造成腹瀉。

　　

　　土豆泥。土豆是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，被稱為理想的減肥食品。似乎沒有東西比一碗土豆泥更受人們歡迎的了。這就是為什么當提到所謂的“方便食物”時，土豆泥總被列為榜首的原因。但加有奶油或奶酪的土豆泥就沒有那么想象中那么好了。在美國，有3000-5000萬乳糖不耐受的人，但是如果你也是這樣的人，就不適合享用奶油土豆泥。這是因為，土豆泥里加的牛奶、奶油或乳酪，會讓你的胃很難受。