如今，“舌尖上的安全”已經成為民眾日常生活中最為關心的話題之一。不過，你可能想不到的是，讓人們談起來色變的“核輻射”也在為食品安全默默地貢獻著力量。昨天下午，在由中國科協主辦的第48期“科學家與媒體面對面”上，來自核領域的專家為公眾剝去了核輻射的神秘面紗。
 

       北京市射線應用研究中心主任鮑矛介紹說，如今，輻照加工與高溫蒸煮、低溫冷藏一樣，已經成為了安全的食品滅菌方式之一。鮑矛認為，目前造成食品不安全的因素主要有三：一是受微生物影響所引起的食物本身的腐敗變質，這一比例大概占到50%；另外兩個因素是農藥殘留和添加劑，比重各占1/4。
 

       “輻照作為滅菌的一種，實際上就是一種物理方法，使用該方法就能夠有效解決那50%因為微生物、細菌引起的食品變質……當然它也不是萬能的，并不是輻照后，所有食品的保質期就能延長，我們現在是配合著高溫、冷凍、紫外、紅外、微波等傳統的滅菌方法”，鮑矛補充說道，輻照對于解決農藥殘留和食品添加劑還有另外一個作用，就是它能夠對其進行分解，“比如說農藥，本來是有毒的，可能經過輻照以后分解成無毒或者低毒的”。經過輻照的食品因為能量不夠，不會衍生放射性，因此本身不會帶有任何輻射性。
 

       中國科學院院士、核物理學家王乃彥表示，不管是核能還是核技術，都離我們并不遙遠。由于自然界中的空氣與水的循環，天然放射性核素已遍布整個生物圈，且已經進入動植物體內，但由于其輻射劑量微弱，不會對生物造成危害。