中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院原副院長張志祥今天在“中國食品安全高層論壇”上指出，食源性疾病是食品安全最大的問題，不論對(duì)于發(fā)展中國家還是發(fā)達(dá)國家，食源性疾病都是對(duì)健康的一種嚴(yán)重威脅。 
 

　　作為食品科學(xué)方面的專家，張志祥指出，很多病都是吃出來的，過去我們講“病從口入”，是因?yàn)槌缘貌恍l(wèi)生，現(xiàn)在我們講“病從口入”是吃得不安全，因?yàn)槭称返奈廴尽⑽：σ蛩靥貏e多，吃了以后容易產(chǎn)生食源性疾病。他介紹，食源性疾病是一種廣泛流行的疾病，是最大的食品安全問題。不論對(duì)于發(fā)展中國家還是發(fā)達(dá)國家，都是對(duì)健康的一種嚴(yán)重威脅，尤其對(duì)兒童和老人。在發(fā)達(dá)國家，每年大概30%的人患食源性疾病，世界衛(wèi)生組織2002年3月公布的信息表明，全球每年發(fā)現(xiàn)食源性疾病的病例達(dá)10億，美國每年有7600萬食源性的病例，其中32萬病例住院治療，5千人死亡。在澳大利亞每天有1.15萬人患食源性疾病。在發(fā)展中國家包括中國，食源性疾病現(xiàn)在還難以統(tǒng)計(jì)，但肯定不少于發(fā)達(dá)國家。 
 

　　張志祥指出，食品安全影響企業(yè)的生存和發(fā)展。中國的老祖宗創(chuàng)造漢字很有講究，也很有遠(yuǎn)見，“食”上面是一個(gè)“人”字，下面是“良”字，就是說食品是要講人品、講道德；企業(yè)的“企”上面是“人”字，下面是“止”字，就是說企業(yè)要以人為本。如果不講良心和道德，食品企業(yè)就會(huì)垮掉。他舉了冠生園作例子，南京冠生園用陳餡重新制作月餅，被媒體曝光以后陷入困境，難以自保，就連上海的冠生園和其他的冠生園品牌廠商也受到很大的影響。所以，質(zhì)量是企業(yè)的生命，企業(yè)不能拿自己的生命開玩笑。