自1998年山西假酒案以來(lái)，食品安全問(wèn)題得到了全社會(huì)的普遍關(guān)注，大家都希望能采取簡(jiǎn)單有效地措施迅速解決食品安全問(wèn)題，但事情并不像想象中的那么簡(jiǎn)單，這需要一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，而且涉及經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、法制、科技、教育、文化等多個(gè)方面。
 

       提高社會(huì)生產(chǎn)力，平衡食品供需矛盾。九十年代中后期，中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了明顯的變化，脂肪和動(dòng)物性食物攝入量逐漸增多，由于食品原材料供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的消費(fèi)需求，在高額的利潤(rùn)刺激下，制假、摻假行為屢屢出現(xiàn)。在兩次工業(yè)革命中后期，由于同樣的原因，食品安全問(wèn)題分別在英國(guó)、美國(guó)引發(fā)了廣泛的關(guān)注。由于制假、販假的存在造成某些食品價(jià)格下降，擾亂了市場(chǎng)秩序，甚至導(dǎo)致制假、販假現(xiàn)象泛濫，這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)中的“劣幣驅(qū)逐良幣”效應(yīng)。解決問(wèn)題的根本辦法是要提高生產(chǎn)力，加大產(chǎn)品供給，對(duì)于供不應(yīng)求的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)保證必要的利潤(rùn)，平衡供需矛盾，逐步改善食品安全問(wèn)題。
 

       完善法制，提高違法成本，加大執(zhí)法打擊力度。巨額的罰金以及對(duì)違法犯罪行為堅(jiān)決追究刑事責(zé)任，能夠?qū)χ萍僬咝纬蓮?qiáng)大的震懾。違法成本的提高，會(huì)讓從業(yè)者明白食品制假要付出巨大的代價(jià)，不是制假所得到的利潤(rùn)能夠補(bǔ)償?shù)摹Ｊ称吩趶霓r(nóng)田到餐桌的過(guò)程中，環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)、牽涉地域廣，食品安全案件的查處還存在取證難、定性難、判決難等諸多問(wèn)題。因此要不斷加大食品安全的監(jiān)管力度，從源頭治理，對(duì)食品生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)實(shí)施全鏈條無(wú)縫監(jiān)管。
 

       依靠科技進(jìn)步，改善食品安全問(wèn)題。科技的進(jìn)步可能會(huì)推動(dòng)食品生產(chǎn)技術(shù)出現(xiàn)革命性的突破，保障食品的充分供給，有效減少食品安全事故的發(fā)生。最典型的例子就是水稻種植技術(shù)的不斷提高，使得水稻產(chǎn)量大幅提升，從而避免了糧食安全危機(jī)。隨著科技的進(jìn)步，食品安全檢測(cè)技術(shù)也會(huì)越來(lái)越方便快捷，這樣制假行為就很容易暴露在陽(yáng)光下，無(wú)所遁形。比如最近發(fā)布的“百度筷搜”，據(jù)說(shuō)已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)檢測(cè)油質(zhì)優(yōu)劣、水質(zhì)酸堿度等交互功能。
 

       加強(qiáng)食品安全教育，弘揚(yáng)道德誠(chéng)信。由于受錯(cuò)誤觀念的影響，有些人追求利益至上，缺乏基本的人生信仰和道德準(zhǔn)則，漠視人的生命和健康，沒(méi)有考慮食品制假、摻假行為會(huì)對(duì)他人及社會(huì)造成惡劣影響，良心上所受的譴責(zé)很快被內(nèi)心深處對(duì)金錢(qián)的渴望所沖淡，屢屢以身試法。在食品行業(yè)，道德誠(chéng)信直接影響食品安全。因此，宣傳普及法律知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)者的價(jià)值觀教育，樹(shù)立正確的人生信仰，提升道德水平是很有必要的。盡管在目前的現(xiàn)實(shí)條件下，我們不能把食品安全的“寶”全部壓在從業(yè)者的良心上，但思想道德教育和建設(shè)仍然是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，而且隨著社會(huì)的進(jìn)步，道德誠(chéng)信會(huì)發(fā)揮越來(lái)越大的作用。