近期在網絡上流傳著一份“十大致癌食物” 名單，我們日常吃的腌菜、葵花籽、口香糖、油條等赫然在列。本是舌尖上的至愛物，卻成了聞之色變的“致癌物”。
 

       事實上，食品安全專家早就對10種食物進行過逐一分析，發現除了“黑名單”中提到的腌菜食品中含有明確可致癌的食物，其余食品并沒有那么“恐怖”。
 

       腌菜要吃有講究幾乎所有的腌菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽，這是致癌物質。當食物中加入鹽腌制后24小時至腌制后的20天內，亞硝酸鹽的含量是最高的。因此，如果你喜歡吃腌菜，盡量食用兩個時間段的腌菜：做好之后24小時之內或20天以上。
 

       常吃葵花籽利健康葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等營養物質，對身體有很多好處，每天攝入一小把有利健康。不過瓜子如果發生霉變，則有可能產生黃曲霉素。但導致瓜子發苦的不一定就是黃曲霉素，所以如果平時吃到苦籽，只要及時吐掉并漱口即可，并非吃到“壞瓜子”就會“中毒”。根據專家測算，一次性食用50斤以上且每一顆都是壞籽才擔心黃曲霉素中毒，而日常偶爾吃到的臭瓜子，其影響可以忽略不計。
 

       口香糖：食品添加劑并非都是“猛虎” 對于口香糖，網上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。其實，阿斯巴甜是一種糖替代品，是允許使用的食品添加劑，在限量標準內可以添加。盡管存在一些爭議，目前美國食品藥品監管局、歐盟食品科學委員會等官方審核評估后，都認為阿斯巴甜無致癌作用。
 

       其他食物：適量吃、正確吃味精致癌主要是看使用，味精烹飪時間長了會發生化學變化；肝臟本身就是解毒的器官，屬于高膽固醇食物，建議少吃；至于臭豆腐在發酵過程中可能會產生雜菌，但要到致癌的這個份上也并不太容易，除非售賣上的臭豆腐來源有問題。鮮果汁，如果不是經過反復加工，或者用添加劑勾兌，質量好、不含添加劑的鮮果汁對身體是有益的。關于油條、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金屬鋁、鉛在制作中含量超標后的危害。專家認為，重金屬攝入過量產生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應，跟致癌性不是一回事。但重金屬超標對人體健康的確是有危害的，所以對于上述產品建議少吃。