事實上,有關(guān)蜂蜜摻假的各類信息早已屢見不鮮,甚至在互聯(lián)網(wǎng)上還有關(guān)于“如何制作假蜂蜜”的教程與指導視頻。隨著檢測技術(shù)的不斷進步,為何多年來蜂蜜產(chǎn)品的摻假情況未得到根本性的扭轉(zhuǎn)?業(yè)內(nèi)人士指出,現(xiàn)有的國家標準不夠完善以及監(jiān)管的缺失應為假蜂蜜“屢打不絕”的主要原因。
舊標準曾規(guī)定不得摻雜
某全國蜂產(chǎn)品龍頭企業(yè)相關(guān)負責人表示,現(xiàn)在蜂蜜行業(yè)依據(jù)的國家標準是在2011年開始實施的《食品安全國家標準蜂蜜》(GB 14963-2011)。“這份國標經(jīng)過行業(yè)內(nèi)多家龍頭企業(yè)討論,實際上與國外如歐盟的蜂蜜標準整體差異度不大,但在指標上各有利弊。”這名負責人表示。
據(jù)了解,我國蜜蜂產(chǎn)品標準體系建設起步于20世紀70年代中后期,截止到2013年8月1日,現(xiàn)行有效的蜜蜂產(chǎn)品國家標準有79項,行業(yè)標準122項。從國家標準層面上看,2005年國家標準委發(fā)布了蜂蜜行業(yè)的第一個強制性國家標準(GB18796-2005)。其后,2011年4月20日,職能分工調(diào)整后的衛(wèi)生部發(fā)布了《食品安全國家標準 蜂蜜》(GB 14963-2011),該標準為我國唯一的《蜂蜜》強制性國家標準。
但新國標發(fā)布之后曾一度引發(fā)行業(yè)內(nèi)的爭議。記者在查閱相關(guān)資料后發(fā)現(xiàn),2011年的蜂蜜國標實施前,尤其在真實性要求方面,GB18796-2005標準在第4.5章節(jié)《真實性要求》中,作了以下三條強制要求:不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì);不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物;如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì),不應以“蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱或名稱主詞。
散戶兜售假蜂蜜難監(jiān)管
而2011年出臺實施的國標GB14963-2011則主要是偏向衛(wèi)生方面的標準,而不是主要側(cè)重質(zhì)量方面的標準。業(yè)內(nèi)人士表示,與GB18796-2005標準重復的僅是感官要求、蔗糖含量、葡萄糖和果糖含量理化要求、衛(wèi)生要求,并沒有對GB18796-2005標準的其他要求作出規(guī)定。“GB14963-2011更側(cè)重于食品安全衛(wèi)生,更多關(guān)注微生物指標、農(nóng)藥殘留等,而不是產(chǎn)品真假等質(zhì)量問題。”業(yè)內(nèi)人士表示,雖然規(guī)定了蜂蜜的定義及蜜源,對理化指標及微生物等方面也有詳細要求,但新國標主要是從安全角度出發(fā),對假蜂蜜仍難以檢出。
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示,蜂蜜作為農(nóng)產(chǎn)品進入市場較早的品類之一,在市場運作上還不太規(guī)范,“在散裝蜂蜜這一塊質(zhì)量上很難得到保障,政府監(jiān)管是比較缺失的,通常可能只有工商部門會管理。”業(yè)內(nèi)人士表示,這是因為,蜂蜜在流通環(huán)節(jié)的現(xiàn)行國家標準檢測中,檢測項目僅有幾項,而在這幾項檢測項目,假蜂蜜的檢測結(jié)果完全可以以假亂真,為行業(yè)造假提供了有機可乘的空間。
■消費提醒
擦亮眼!蜂蜜制品≠純蜂蜜
在走訪市場時,記者發(fā)現(xiàn),消費者借助標簽找到純蜂蜜并不容易,即便標注了“天然純正”的產(chǎn)品中,也有不少“蜂蜜寶”、“蜂蜜液”、“蜜膏”等蜂蜜制品混淆視聽,這些成本要明顯低于純蜂蜜的產(chǎn)品售價與純正蜂蜜相差無幾,但其實際上都屬于“蜂蜜制品”。
辨別是否純正須看配料表
某全國蜂產(chǎn)品龍頭企業(yè)相關(guān)負責人表示,按照現(xiàn)行標準,蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合后,經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”,人為添加任何淀粉類、糖類、微量元素、增稠劑等物質(zhì)后只可能是“蜂蜜制品”而非“蜂蜜”。其中,果糖和葡萄糖含量至少要達到60%,蔗糖含量不得超過10%。如果商家利用標識不明確來欺騙消費者,就涉嫌虛假宣傳。他表示,消費者在購買“蜂蜜膏”等產(chǎn)品時,一定要看清配料表。
多數(shù)藥房售蜂蜜是“指標蜜”
據(jù)了解,這些名為“蜂蜜膏”、“蜂蜜蜜汁”、“蜂蜜寶”等蜂蜜制品,主要配料是蜂蜜、麥芽糖漿、果葡萄糖漿或者其他中草藥等。蜂蜜制品的廠商,則包括恩濟堂、互潤、明園、頤壽園、同仁堂、汪氏蜂蜜、周氏等眾多品牌。這些品牌中,有的是蜂蜜為主加麥芽糖漿和果葡萄糖漿,有的是蜂蜜里面添加中草藥或者阿膠產(chǎn)品等,其中蜂蜜的含量則無統(tǒng)一標準。而在純蜂蜜中,是不允許添加任何其他物質(zhì)的。根據(jù)GB14963—2011標準,蜂蜜產(chǎn)品成分中,果糖和葡萄糖含量至少要達到60%,蔗糖含量不得超過10%。若經(jīng)過人工添加則需按要求在配料表中明示添加物并標明蜂蜜含量,以“蜂蜜膏”或者“汁液”等作為產(chǎn)品名稱。
在一些業(yè)內(nèi)人士看來,這些都是“指標蜜”。中國蜂產(chǎn)品協(xié)會副會長、山東省東營蜜蜂研究所所長宋心仿在接受媒體采訪時曾表示:指標蜜,是用20%的蜂蜜加80%的糖漿勾兌成的,“指標蜜就是假蜂蜜”。2013年,他代表中國蜂產(chǎn)品協(xié)會向國家相關(guān)部門提交了“關(guān)于廢止‘蜂蜜制品’類產(chǎn)品名稱及相關(guān)規(guī)定的建議”,稱“蜂蜜制品”的新概念導致了假冒蜂蜜成災,使市場更加混亂,但截至目前尚未獲得批復。
成熟蜜營養(yǎng)更高保質(zhì)期更長
業(yè)內(nèi)人士提醒,在注意辨明蜂蜜產(chǎn)品真假時,關(guān)于成熟蜜與不成熟蜜的問題也值得關(guān)注。據(jù)介紹,成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,將其唾腺分泌物裝到巢房中,經(jīng)過釀造、脫水,使含水量降至20%以下,并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上的蜜。由于成熟蜜未加入任何人工物質(zhì),也未從中提走任何物質(zhì),所以營養(yǎng)價值是最高的,保質(zhì)期也較未成熟蜜更長。業(yè)內(nèi)人士表示,自然成熟的蜂蜜,通常須要7—9天時間;而未成熟蜜是在蜂蜜自然成熟前提前收割的。“在營養(yǎng)成分上,國內(nèi)不將這個作為關(guān)鍵性指標,通常是將非成熟蜜加工提取水分后生產(chǎn)成商品蜜。
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