如何保證舌尖上的安全？食品安全，其根源在于食品供應體系鏈條較長，從農(nóng)田初級產(chǎn)品到終端制成品跨越了農(nóng)業(yè)到工業(yè)的多種產(chǎn)業(yè)形態(tài)，顯得尤為復雜。食品安全保障體系建設和監(jiān)管是保證舌尖上安全的關鍵�？v觀全球食品安全監(jiān)管辦法，每個國家都有自己的食品安全監(jiān)管機制，即便是食品安全問題相對嚴重的國家，也有值得稱贊和借鑒的管理方法，下面讓我們看看有什么招數(shù)值得借鑒。　

   中國將設“食藥警察”加大食品安全監(jiān)理力度在2013年“英國經(jīng)濟學人智庫”發(fā)布的《全球食品安全指數(shù)報告》中，發(fā)達國家仍然名列前茅。美國繼續(xù)高居2013年

全球食品安全指數(shù)榜首，挪威和法國分列第二和第三。中國在107國中位居第42，其中，食品價格承受力排名47，食品供應能力排名41，質(zhì)量安全保障能力排名43�！�

  近年來中國食品安全問題發(fā)生概率較高。在中國出現(xiàn)的問題，也是發(fā)展中出現(xiàn)的問題。其他的國家?guī)资�、甚至上百年需要解決的問題，在中國被濃縮到了最近幾年中。中國食品科學技術學會理事長孟素荷認為，即使排到了第22，如果我們的食品安全有一絲不健康，但是對一個家庭或一個人的傷害就是100%。不應該過分在意這個數(shù)字，而應該扎扎實實把食品安全的事情做好。

食品安全關系到國計民生，為了加大食品安全監(jiān)理力度，打擊食品藥品違法犯罪。中國將專設食品藥品違法偵查局，以加強打擊食品藥品犯罪的力量，保障國民“舌尖上的安全”。公安部治安管理局副局長華敬鋒表示，國家層面成立一個專門的“食藥警察”機構已醞釀了一年，國務院還為此制定了相關文件。未來，從中央到地方，將建立一支覆蓋全國，打擊食品藥品違法犯罪行為的專業(yè)執(zhí)法隊伍，對食品、藥品制假售假行為實現(xiàn)了更有效的打擊，震懾力更強。

美國發(fā)布食品監(jiān)管新規(guī) 為食品安全立最嚴法律美國食品和藥物管理局在2013年初，就《食品通用制作規(guī)程、危險性分析與風險防范控制》和《人食用農(nóng)產(chǎn)品種植、收獲、包裝和儲存標準》兩項食品安全條例發(fā)布草案。把對食品安全的監(jiān)管起點放到源頭和生產(chǎn)廠商，堪稱幾十年來最為全面，分別防范正在種植或已經(jīng)收獲、包裝和儲存的農(nóng)產(chǎn)品受到污染和食品誘發(fā)傳染疾病。

法案主旨是賦予藥管局防范疾病暴發(fā)的必要手段，包括可以強制企業(yè)召回產(chǎn)品、有權檢查農(nóng)場和食品工廠內(nèi)部記錄。法案要求藥管局增加2000名檢查人員，尤其針對易受污染的“高危”設施。

皮尤慈善基金會食品安全活動主管桑德拉·葉斯金認為，這是美國首次施行一套強制標準，用以防范農(nóng)場正在種植或已經(jīng)收獲的農(nóng)產(chǎn)品受到污染；另外，美國食品制造商須制定規(guī)劃，用以防范產(chǎn)品誘發(fā)傳染疾病。這兩項條例是對美國總統(tǒng)奧巴馬于2011年1月4日簽署的《食品和藥物管理局食品安全現(xiàn)代化法案》核心和靈魂的提煉與深化。

德國柏林將開張首家“食品無包裝”超市眾所周知，塑料是環(huán)境的最大殺手，而黑色塑料袋內(nèi)包含的著色劑，通常含有毒物質(zhì)。若用來包裝熟食，有毒物質(zhì)會通過食品中的油脂滲透到食品中，對人體造成危害。而在這家超市內(nèi)，人們將看不見塑料袋、塑料瓶或各種包裝盒。超市內(nèi)銷售的各種食品，都無任何包裝，全部散裝，稱重售賣。顧客在購買時需要自備購物袋，也可以在超市內(nèi)購買玻璃容器來盛裝商品。

為了保護環(huán)境，德國柏林將于近日首開“食品無包裝”超市。柏林市政府表示，建造該類型超市不僅是為了保護環(huán)境，維護生態(tài)平衡，還旨在減少食物浪費，顧客可以根據(jù)自己的需要，購買適量的食品。

日本食品安全使用QR碼二維碼身份證日本消費者對食品安全的要求近乎苛刻，消費者購買“能看見面容的食品”為的就是食品安全。在超市里的蔬菜、水果和鮮肉上標明重量、產(chǎn)地和保質(zhì)期是很常見的，而在日本，消費者還可以通過電腦或者手機QR碼二維碼身份證查到它們的“身世”甚至生產(chǎn)者的照片等更多的信息。“能看見面容的肉類”告訴消費者的信息更加豐富。以黑毛日本牛為例，首先是就外觀以及每百克肉所含不飽和脂肪酸、氨基酸等營養(yǎng)成分的含量與荷斯坦因牛進行對比。具體到各家農(nóng)場生產(chǎn)的黑毛日本牛，信息不僅有生產(chǎn)者的姓名、地址、照片，還包括牛飼養(yǎng)過程中使用的飼料、藥品、用藥目的、宰殺牛和加工牛肉的屠宰場和肉類加工廠的名稱、地址、電話等。附加文件則包括牛的血統(tǒng)證明書、飼養(yǎng)證明書和檢疫證明書。

抵達丹麥的外國人48小時內(nèi)不允許進入養(yǎng)殖場丹麥被譽為歐洲食櫥和乳酪工廠，農(nóng)產(chǎn)品近3/4出口，豬肉出口更占全球1/4份額。像丹麥這樣的小國家，之所以能保持出口大國地位，正是源于高效、控制嚴格的食品安全體系。

養(yǎng)豬業(yè)是丹麥的支柱產(chǎn)業(yè)，丹麥全國只有3萬名注冊農(nóng)民，但年產(chǎn)3000萬頭豬，85%豬肉出口到全球市場，中國是丹麥第四大豬肉出口市場，2012年中國從丹麥進口近20萬噸豬肉。丹麥絕大多數(shù)豬都加入特定病原健康計劃，采用無特定病原(SPF)進行種豬育種，并且養(yǎng)豬場實行隔離封閉式管理。

為了防止人帶入細菌，養(yǎng)殖場對人員進出有嚴苛的標準。當養(yǎng)殖者進出畜棚時，必須清洗干凈，甚至連養(yǎng)殖場辦公室的電腦鍵盤、電話、淋噴頭、廁所和餐廳等都要仔細清潔。

剛剛抵達丹麥的外國人48小時內(nèi)不允許進入養(yǎng)殖場。如想?yún)⒂^，必須全身沐浴清洗消毒，從內(nèi)到外著豬場統(tǒng)一提供的工作服，帶進豬場的相機等也要嚴格消毒，參觀者不準私自給豬喂食或者直接接觸豬。

法國議會出臺法律，禁止種植任何轉(zhuǎn)基因玉米隨著時代的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因技術作為生命科學的前沿技術之一，由基因技術帶來的轉(zhuǎn)基因食品也越來越多地融入到了人們的生活之中。但是轉(zhuǎn)基因技術也帶來了很多安全問題，轉(zhuǎn)基因食品對人類和生態(tài)環(huán)境已經(jīng)產(chǎn)生的或存在著潛在的危害。

由于公眾對轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的安全性存在普遍存在質(zhì)疑。4月15日，法國議會下院正式批準一項法律，禁止在法國種植任何類型的轉(zhuǎn)基因玉米，尤其是美國孟山都公司研發(fā)的MON810轉(zhuǎn)基因玉米。這種玉米是歐盟迄今為止批準的唯一一種轉(zhuǎn)基因作物。這次的禁令具有永久性效力，該項“禁種令”的通過意味著法國將長期禁止轉(zhuǎn)基因玉米在其土地上的種植或培養(yǎng)，并且不會再輕易廢除。