眾所周知，我國擁有世界上最大的保健品市場，是保健食品行業(yè)重要的原料供應(yīng)和委托生產(chǎn)國。業(yè)內(nèi)人士稱，到2015年，我國保健品市場的規(guī)模將超過美國成為全球第一。保健類食品種類繁多，但所針對的對象以老年人為主。

  

　　中國老年食品的生產(chǎn)規(guī)模驚人

   

　　不可否認(rèn)的是，中國老年保健用品行業(yè)的迅速崛起，帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的橫向和縱向發(fā)展。資料顯示，目前我國與保健品相關(guān)的健康產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近6000億元人民幣，而其中的老年保健類食品占了半壁江山，國內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)以千計(jì)，銷售的企業(yè)更是多如牛毛，銷售規(guī)模一度徘徊在千億上下。

   

　　我國的老年食品以傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論和現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)相融合。市場出現(xiàn)三足鼎立的格局：一類產(chǎn)品以傳統(tǒng)的中醫(yī)理論為根本，用含藥用價(jià)值的植物為原料進(jìn)行生產(chǎn)。另一類產(chǎn)品以現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)理論為指導(dǎo)，把各類營養(yǎng)物質(zhì)整合后加工合成。還有一類產(chǎn)品以生物學(xué)為根本，通過生物的轉(zhuǎn)化進(jìn)行制造。

   

　　資料顯示，全國具有一定規(guī)模的食品企業(yè)達(dá)到3萬余家，這些企業(yè)大多涉及老年產(chǎn)品的開發(fā)與生產(chǎn)，應(yīng)該說數(shù)量和規(guī)模之大都是空前的，完全能保證老年人的基本需求，但從實(shí)用性和功能方面，卻有很多的不足。

   

　　多個方面凸顯老年食品的劣勢

 

　　一是品種少得可憐。這讓人很不解，這么多的食品廠家，生產(chǎn)出的老年食品如出一轍，除了一些蛋糕類食品，可以牽強(qiáng)地稱“為老年人量身打造”外，很少有真正為老年人開發(fā)的。有很多的所謂老年食品根本分不出年齡段，沒有貼近老年人的習(xí)性。比如：很少有企業(yè)根據(jù)老年人牙齒疏松等情況，貼近老年人的生理實(shí)際去做細(xì)致的適齡食品。更有甚者，只是在包裝上加個老年食品的標(biāo)簽，便稱老年食品了，其實(shí)里面的東西，除了老年人不能用外，其他什么年齡段都可以用。超市里面的老年食品，從頭翻到尾，只有各類粉狀和稀糊類食品算是老年人的對路食品，但這些往往都是作為流食類為老人服務(wù)的，能供老人咀嚼的老年食品很少。

   

　　隨著生活水平的提高，食品制造企業(yè)不應(yīng)該停留在一貫的思維上，總認(rèn)為老年人過慣了苦日子，不舍得消費(fèi)好產(chǎn)品。應(yīng)該站在另外一個角度想想，現(xiàn)在群眾的生活水平普遍提高，隨之而來的，飲食水平也在提高，年輕人能享受的，老年人自然能享受。即使老人自己不買，子女肯定會替父母買，得保證買得到才對。這點(diǎn)應(yīng)該參照服裝市場。

   

　　二是老年食品的包裝材質(zhì)很少根據(jù)老年人的特點(diǎn)進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)，玻璃瓶罐頭是最有代表性的，瓶蓋難開是不爭的事實(shí)，很多情況下，不僅老年人打不開，年輕人也得費(fèi)很大勁才能打開。很多老年人喜歡吃加工后松軟的桃、蘋果罐頭，但苦于沒辦法打開，只能放棄美食。這個其實(shí)倒有一招，實(shí)在不行，重重一摔，也能吃上幾口過過癮，但如果遇上想吃午餐肉的，那基本上干瞪眼，摔都摔不開。

   

　　企業(yè)應(yīng)該開發(fā)適合老年人的包裝食品，讓老年人想吃就吃，不能“心有余而力不足”。這方面應(yīng)該借鑒一些國外的食品包裝，最外面是紙殼，紙殼里面是一層錫紙，不用費(fèi)勁就可以打開，讓老年人真正實(shí)現(xiàn)“想吃就吃”。

   

　　三是方便老年人用餐的個性化餐館太少，現(xiàn)在提倡社區(qū)或居家養(yǎng)老，但小區(qū)里方便老人用餐的去處太少，為社區(qū)養(yǎng)老大打折扣。因?yàn)樾б嬖颍话愕牟蛷d很少愿意專門為“摳門”的老人做特餐，這無形中讓很多老年人放棄了餐廳消費(fèi)，寧可在家煮粥，也不愿意去餐廳看人家的眼色。有些養(yǎng)老院開辦了老年餐廳，但飯菜要么索然無味，要么營養(yǎng)搭配不合理，除非天天住在養(yǎng)老院里的，不吃沒辦法，外面的老人根本不想?yún)⑴c。老年人因身體等原因，缺少了年輕人生活中的一些樂趣，很多轉(zhuǎn)為渴望在吃的方面得到滿足。但事實(shí)上不盡人意。

   

　　針對開發(fā)老年食品的建議

   

　　從老年人對食品方面的需求調(diào)查可以看出，大多數(shù)老年人認(rèn)為與生活息息相關(guān)的食品應(yīng)該放在第一位，這里面既有對基礎(chǔ)功能的需求，也有對保健功能的需求，但歸根結(jié)底，還是希望得到食品制造企業(yè)的關(guān)注，讓他們的食欲得到滿足。

   

　　近年來，我國老年食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，“量”是夠了，但“質(zhì)”遠(yuǎn)遠(yuǎn)未達(dá)到要求。