純凈水、礦物質(zhì)水、蒸餾水、礦泉水、堿性水……各種叫法讓人稀里糊涂，其中到底有些什么奧秘？日前，國家衛(wèi)生計生委網(wǎng)站上發(fā)布了《包裝飲用水》國家標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿，意見稿有兩大看點，首先是“飲用礦物質(zhì)水”名稱被叫停，其次是曾經(jīng)困擾水企多時的“菌落總數(shù)”以及pH值指標(biāo)被刪除。業(yè)內(nèi)人士表示，國標(biāo)出臺將一統(tǒng)國內(nèi)飲用水國標(biāo)、地標(biāo)長期并存的混亂局面，有效管理各類飲用水。
添加礦物質(zhì)應(yīng)標(biāo)示
征求意見稿適用于除飲用天然礦泉水之外的所有能夠直接飲用的包裝飲用水。也就是說，如果新標(biāo)準(zhǔn)實施，除了天然礦泉水，凡是人工水，以后都將叫包裝飲用水。在標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語中，分清了包裝飲用水、飲用純凈水、自然來源飲用水和其他飲用水的定義，從原料、水質(zhì)等方面設(shè)定了統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。征求意見稿特別提道，“對于僅在純凈水中添加食品添加劑的飲用水，考慮到‘礦物質(zhì)水’名稱易使消費者誤認(rèn)為該產(chǎn)品具有補充礦物質(zhì)的營養(yǎng)功能，引起消費者的誤解。因此，新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施后，不得再使用飲用礦物質(zhì)水名稱。”
與此同時，意見也明確表示，如果產(chǎn)品添加礦物質(zhì)進(jìn)行口味調(diào)節(jié)，應(yīng)在產(chǎn)品名稱鄰近位置標(biāo)示如“添加礦物質(zhì)用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣，字體高度不得小于產(chǎn)品名稱字體的一半。
記者走訪市場看到，包括可口可樂旗下的冰露、康師傅礦物質(zhì)飲用水、屈臣氏礦物質(zhì)水等品牌都是添加了氯化鉀、硫酸鎂兩種食品添加劑。如果《意見稿》獲通過，則這些水品牌不得不更名。
刪除菌落總數(shù)指標(biāo)
意見稿還細(xì)化和增加了對微生物以及污染物限量的要求。意見稿刪除了菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、霉菌等指標(biāo)，同時，新增銅綠假單胞菌、糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌，保留了大腸菌群并刪除沙門氏菌及志賀氏菌。
意見稿認(rèn)為，這是與國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)接軌，日本等國家的標(biāo)準(zhǔn)就未對包裝飲用水菌落總數(shù)提出要求。此舉也是為了防止過度殺菌導(dǎo)致溴酸鹽超標(biāo)，所以刪除。
“以菌落總數(shù)來判斷水的污染指標(biāo)并不十分科學(xué)，因為現(xiàn)實生活中，有很多細(xì)菌都跟人的健康沒有太大的關(guān)系，不同食品的菌落總數(shù)差異很大，因此不是一個準(zhǔn)確的安全指標(biāo)，而新增的如糞鏈球菌等相對科學(xué)。”食品安全專家董金獅說。
意見稿還刪除了pH值指標(biāo)，主要是因為世界衛(wèi)生組織未提出pH值基于健康的限值，而征求意見稿也認(rèn)為，這個指標(biāo)對消費者的健康并沒有直接的影響。“人體pH值與食物的pH值不能等同，不是吃下了堿性物質(zhì)就會有堿性體質(zhì)。”董金獅告訴記者。
統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)有助規(guī)范
超市里賣的很多礦物質(zhì)水其實不是天然礦泉水，只是以普通飲用水為水源，加入一定量礦物質(zhì)勾兌而成。目前品牌飲用水添加劑泛濫、廠家亂打概念的現(xiàn)象已經(jīng)越來越嚴(yán)重，而造成這些亂象的重要原因之一就是缺乏相應(yīng)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
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