日前，由中國食品發酵工業研究院研發的P80型水蘇糖獲批國家重點新產品。該產品水蘇糖含量（以干基計）達到80%以上；生物發酵后活性成分水蘇糖損失率小于10%；工業色譜分離90%以上（占總糖）的水蘇糖得率大于60%；該產品符合低聚糖國家相關標準和要求，是目前市場上純度最高的水蘇糖產品。

　　

　　P80型水蘇糖是國家高技術研究發展計劃（863計劃）“高純水蘇糖生物提取與工業色譜分離技術研究”的成果，該項目成果以提高產品水蘇糖的純度為著眼點，研究出提高天然活性物質純度的方法——生物發酵提純結合工業色譜分離的技術方法。

　　

　　業內人士指出，生物發酵提純和工業色譜分離技術是當前應用于醫藥和天然活性提取物分離提純的前沿技術，該項技術的組合應用為天然活性提取物行業提供了新的思路和途徑，并建立起天然活性提取物生物提純和工業色譜分離技術平臺，為促進行業整體技術水平的提高，為擴大低聚糖產品的應用領域，為產品走向國際市場提供了有力技術支持。

　　

　　據悉，該項目申報國家發明專利5項，已有4項發明專利得到授權，產品水蘇糖的純度為90%以上，達到國際先進水平。

　　

　　目前國內水蘇糖存在純度低、提取率低的問題，產品純度在20%—60%之間，國外應用酶法生產高純水蘇糖尚處于實驗室規模。中國食品發酵工業研究院結合生物發酵提純技術和工業色譜分離技術研發的P80型高純水蘇糖產品，以我國傳統蔬菜草石蠶為原料，利用微生物對不同糖類利用的特殊性，篩選馴化菌種對單雙糖的優先利用、控制發酵工藝條件，去除草石蠶提取液中的單雙糖成分，相對富集水蘇糖等功能組分，結合使用工業色譜分離技術，制備高純度的水蘇糖產品，使產品中水蘇糖含量（以干基計）達到80%以上。

　　

　　另據悉，此前，以中國食品發酵工業研究院為主要起草單位的水蘇糖行業標準已正式實施。水蘇糖行業標準中明確規定，水蘇糖產品中水蘇糖的含量就是水蘇糖這一特定四糖的成分含量，不包括棉子糖（三糖）、毛蕊花糖（五糖）的含量，即水蘇糖產品按水蘇糖含量分為P60型、P70型和P80型，對應產品中水蘇糖的含量分別大于60%、70%和80%。對產品中其他糖的含量不做明確規定。行業標準的正式實施規范了水蘇糖的市場管理，推動了水蘇糖產業的健康發展。

　　

　　目前，中國食品發酵工業研究院研發的“高純水蘇糖生物提取與工業色譜分離技術研究”項目已在河北承德建立了功能性食品配料研究基地，擁有完整的天然功能性食品配料提取、分離、純化生產線，生產能力達到每年300噸，已應用到廣東太陽神、北京同仁堂等企業的產品中，并獲得良好口碑。
 

　　據了解，水蘇糖可應用于各種保健食品中，如排鉛口服液，主要的功效成分就是水蘇糖。水蘇糖還可以擴大應用到食品配料的各個領域，包括特殊膳食如糖尿病患者的食品，防齲齒食品等，同時有望進入醫藥領域。業內人士認為，P80型水蘇糖作為低聚糖中的一族，可以提高我國低聚糖產品的國際市場競爭力，打破日本等國外商家壟斷低聚糖國際市場的局面，具有巨大的市場潛力。

　水蘇糖小知識：

　　

　　水蘇糖是天然存在的一種糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。

　　

　　水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態菌群平衡。高純水蘇糖具有多種功能：如增殖雙歧桿菌，調節腸內菌群；防治便秘，提高機體免疫力；抑制腹瀉；降低血清膽固醇；抗老年性癡呆；預防齲齒；促進鈣質的吸收；具有低熱值、人體難消化的特點，因此可作為甜味劑加入糖尿病、肥胖癥等患者的食物中。其使用量小，不會改變食品的外觀、色澤、口味等。