大蒜本身對心血管系統是有一定好處的，這種好處源自于其抗氧化、抗血小板、降血壓、降血脂等作用。如果韓國的這項研究結果科學、合理，那就說明發芽時間短的大蒜或許對心血管系統的保護作用更強。
不過，這個研究中大蒜的品種與我國居民日常食用的大蒜品種有所差異，而且研究中只分析檢測了發芽0~5天大蒜的抗氧化活性，對我們的適用性有待進一步研究。比如發芽超5天的大蒜，是不是也有這種效果?但不管怎樣，發芽的大蒜可以放心吃。
發芽的大蒜更好嗎？
北京華信醫院營養科主任王玉梅介紹，網上的這條新聞，或許來自韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院的一項研究結果。研究人員通過實驗研究韓國平安南道地區各品種大蒜發芽的抗氧化活性，發現發芽5天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。
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