每日膽固醇到底能攝入多少？張片紅教授建議，可以參照《中國居民平衡膳食寶塔》。“肉類、魚蝦類及蛋類不會每天都吃，以雞蛋為例，一周建議3-5個就夠了。我國做過調查，健康人群的膽固醇每日平均攝入量不超過250mg。”
具體怎么吃，他也給出了建議——
吃同樣分量的豬瘦肉、羊瘦肉和牛瘦肉，膽固醇的攝入量，豬瘦肉排第一，其次是羊瘦肉，最后是牛瘦肉。因此，最好多吃牛肉少吃豬肉。
豬的不同部位，膽固醇含量不同，豬腦、豬腰、豬肺是前三名。豬腦的膽固醇含量尤其高，是豬瘦肉的30多倍。
禽類中，雞的膽固醇含量最高，甚至超過豬瘦肉。
海鮮類的話，煮面或做湯時放的蝦米、蝦皮膽固醇含量其實挺高，是豬瘦肉的5倍多。常吃的魚類中，像是帶魚、小黃魚等海魚比大多數的河魚膽固醇含量要低。
需要提醒的是，烹飪方式不同，膽固醇含量也會變化。清蒸的比較低，炸的比烤的膽固醇含量高。
老年人尤其是患有心血管疾病的人，膽固醇攝入量要比年輕人低一些。如果一天只吃豬肉，差不多半斤就夠了；只吃魚蝦的話，二兩就很充分了。小孩子在長身體，膽固醇可以吃得多一些，多吃點魚蝦或每天吃個雞蛋。
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新版《美國居民膳食指南》四點預測
除了膽固醇攝入量不再限制，新版《美國居民膳食指南》還會有哪些內容？美國膳食指南咨詢委員會發布的這份科學報告，建議的重點是多吃水果、蔬菜和粗糧，少吃飽和脂肪酸、鹽和糖，主要包括以下四點。
每天吃糖不超過12茶匙
成年人每天吃不超過12茶匙的糖。這里提到的糖不是食物本身含有，而是在食品加工過程中人工添加進去的，包括飲料、糕點中含有的。要避免在天然食品，比如水果和牛奶中添加糖，應該飲用純凈水來代替含糖飲料，而不是用低熱量甜味劑來代替糖。
若攝入過多的添加糖，由于能量的攝入增加，將增加患肥胖及其他慢性疾病的危險。
限鹽從1.5g放寬到每天6g
2010版《美國居民膳食指南》建議有心臟病風險的人，食鹽攝入量限制在每天1.5g。但鑒于現在美國人每天要攝入超過3.4g的鹽，難以達到限鹽目標，因此將限鹽放寬到每天6g。
支持每天喝3-5杯咖啡
報告第一次出現咖啡因，并說喝咖啡沒問題，甚至對人體有益。有充分證據表明，每天喝3-5杯咖啡是健康飲食的一部分，甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病風險。但提醒不要在咖啡中加入奶油和糖，不要購買大杯能量飲料，建議孕婦每天喝咖啡不要超過2杯。
不阻止吃肉但提倡素食
建議更多地食用蔬菜、水、粗糧、豆類、堅果和谷物，以素食為主的飲食更有益健康，也更加環保。雖然沒有阻止吃肉，但建議少吃紅肉和加工類肉制品，原因之一是飽和脂肪的含量偏高。
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