國家衛生計生委食品司的張志強副司長重點解讀了《國民營養健康計劃2017-1030》（以下簡稱《計劃》）的基本原則、實施策略和具體行動。他指出，實施《計劃》要堅持政府的引導、堅持科學的發展、堅持創新融合、堅持共建共享的四大基本原則。具體實施中則對食品產業不同的方面分別提出了不同的要求。具體表現為七項實施策略：加強法規政策標準體系建設，加強能力建設，加強營養和食品安全檢測與評估，發展食物營養健康產業，大力發展傳統食養服務，加強營養健康基礎數據共享利用、加強營養健康基礎數據共享利用，普及營養健康知識。

中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁剛強通過介紹中國居民的一系列營養健康狀況，為食品界的發展提出了幾點思考。他指出，在2002年到2012年間，統計數據顯示我國居民膳食營養狀況得到了一定的改善，主要表現為：膳食能量充足，體格發育與營養狀況總體改善。但是雖然膳食結構有所變化，但超重肥胖問題卻十分凸顯。

國家食品安全風險評估中心應用營養一室主任韓軍花在論壇上解讀了國民營養計劃下我國營養特膳相關標準建設。她介紹，在落實《計劃》開展的六項重大行動中，都配套了標準制定，在營養計劃的實施步驟中，更是指出要逐步實現從“安全”標準到以安全為基礎的“營養健康”標準的提升，推動食品安全標準的營養化轉型。

吉林大學食品科學學院教授劉靜波在營養論壇上分享了食品科技創新上高校所作出的努力。她指出，數據的搜集會使食品生產者對各類人群的營養狀況提供配套食品，這就需要大數據在未來食品中的應用。此外，隨著人類基因組圖譜相關技術的發展，未來將能夠有更為全面的人類基因組圖譜，食品科學將針對每一個群體以及每一個個體定制最佳營養方案。而檢測技術的發展，將可以逐漸應用到更加便捷、靈敏的檢測儀器，對與營養成分、能量以及過敏原等都了若指掌。

來自雀巢（中國）有限公司營養健康部總監劉小力介紹，雀巢一直堅持設計和研發的產品應該是保持美味健康的最好的平衡。其中營養和評估是真正實現美味和健康的根據。雀巢公司使用的工具叫6040+，6040是調研關于對產品喜好度或者感官評價的一套理論和方法，6040代表所研發的產品至少有60%的消費者會是喜歡的，“+”就是營養的價值。

雅培中國開發部的毛穎異指出主要是臨床研究和消費者調研兩個不可或缺的部分，為雅培早期的產品研發方向提供事實依據的驅動力。為了給中國寶寶研發的有針對性的嬰兒配方產品，雅培則注重關注了母乳寡聚糖對于不同類型的嬰幼兒產生的影響，來對中國不同地區不同飲食習慣的嬰幼兒研發不同的配方產品。

最后，金光集團中國食品研發總監宋修金分享了金光集團對中國能量棒市場的分析。宋修金總監介紹了金光生產的能量棒產品的三個創新點，一是單雙糖結合；二是利用功能性的椰子油；三是通過動植物的雙蛋白的結合來提升產品的口感。