6月10日以來，全國各地開展了食品安全宣傳周活動，牢固堅(jiān)守 “舌尖上的安全”再次成為各地的重點(diǎn)工作。浙江是食品添加劑與配料大省，上世紀(jì)九十年代以后，浙江省食品添加劑與配料行業(yè)緊扣市場脈搏，牢抓發(fā)展機(jī)遇，不斷拓展創(chuàng)新，在國內(nèi)同行業(yè)中發(fā)揮了舉足輕重的作用。

　　

　　目前，全省食品添加劑企業(yè)300余家的年銷售收入近100億元，拉動著全省食品產(chǎn)業(yè)包括食品配料產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的產(chǎn)值1400多億元。為此，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局在2014年食品安全宣傳周活動中，聯(lián)合《市場導(dǎo)報(bào)》社重點(diǎn)推出了“食品添加劑，你究竟了解多少？”的宣傳活動，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局局長朱志泉及中國工程院院士孫寶國為食品添加劑揭開真相，朱志泉指出，在緊抓“大”轉(zhuǎn)“強(qiáng)”戰(zhàn)略機(jī)遇期，促使食品添加劑產(chǎn)業(yè)謀求新發(fā)展。

　　

　　

　　最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前浙江省食品添加劑品種除香精香料外有102種 (其中單體產(chǎn)品96種,食品配料6種),涵蓋18門類。香精香料、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、調(diào)酸劑、增稠劑、抗氧化劑等是主要優(yōu)勢品種。其中香精香料占總量的四分之一，營養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑各占總量的七分之一。

　　

　　同時，浙江的食品添加劑產(chǎn)業(yè)還呈現(xiàn)出規(guī)模大、創(chuàng)新能力快、產(chǎn)品出口量大、經(jīng)濟(jì)效益好四大顯著特點(diǎn)。在111家浙江食品添加劑企業(yè)中，2011年銷售收入億元以上的18家，銷售收入最高企業(yè)達(dá)到19.75億元。除此，浙江先后有37家企業(yè)獲得國家、省和市三個不同級別的高新技術(shù)企業(yè)榮譽(yù)，還有一批著名商標(biāo)產(chǎn)品，3家企業(yè)技術(shù)中心為國家級，15家企業(yè)技術(shù)中心為省級。

　　

　　當(dāng)前，食品添加劑產(chǎn)業(yè)正處于由“大”轉(zhuǎn)“強(qiáng)”的戰(zhàn)略機(jī)遇期，在積極的產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，也面臨一些問題。2009年實(shí)施《食品安全法》以來，舊的行業(yè)管理體制已完全打破，新的監(jiān)管體系尚未理順。企業(yè)既面臨上層行業(yè)監(jiān)管體制不順和法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的缺失，又面臨人們對食品添加劑的誤解、基層行業(yè)管理嚴(yán)厲而混亂的食品添加劑安全執(zhí)法，近幾年來企業(yè)窮于應(yīng)付，如履薄冰，正常生產(chǎn)受影響，開拓市場艱難。當(dāng)前正處于由“大”轉(zhuǎn)“強(qiáng)”的戰(zhàn)略機(jī)遇期，卻恰遇前所未有的新情況與新問題。目前行業(yè)發(fā)展喜憂參半。喜的是能在困境中逆勢發(fā)展，憂的是由“大”轉(zhuǎn)“強(qiáng)”的勢頭受到打擊，當(dāng)前存在的問題和困難可能一時難以解決。

　　

　　“什么是食品添加劑，它和非法添加物相同嗎？”孫寶國在食品添加劑專題報(bào)告會上介紹，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑要進(jìn)行充分的毒理學(xué)鑒定，其應(yīng)用開發(fā)在國際上由聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）加以管理。

　　

　　但是要明白，非法添加物與食品添加劑相同點(diǎn)是，都是人為故意添加的，都有可能出現(xiàn)在食品中。不同點(diǎn)是，添加非法添加物是有害的不法行為，合理使用食品添加劑是有益的合法舉措。

　　

　　我國由《中華人民共和國食品安全法》和國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760等法律、法規(guī)管理。食品添加劑的使用被要求嚴(yán)格控制，在使用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了允許使用的品種、使用范圍、使用目的（工藝效果）和最大使用量，最大使用量是使用標(biāo)準(zhǔn)的主要數(shù)據(jù)，它是根據(jù)充分的毒理學(xué)評價和使用的實(shí)際調(diào)查而制定的。

　　

　　

　　浙江省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在專題報(bào)告會議上指出，食品添加劑的使用需具備三個條件。首選是必要性，食品加工中可不加的就不加，能少加的就少加。如小麥面粉中增白劑經(jīng)確定沒有必要后，我國已規(guī)定不得使用。

　　

　　其次是安全性，除了進(jìn)行充分的科學(xué)實(shí)驗(yàn)之外，至少有兩個發(fā)達(dá)國家使用后，證明安全可靠的食品添加劑，我國才會給予批準(zhǔn)。其三是合法性，食品企業(yè)只有使用國家批準(zhǔn)的食品添加劑才是合法的行為。

　　

　　而非法添加物是向食品中加入的不在GB2760（最新版本）及其相關(guān)補(bǔ)充公告內(nèi)容中的添加物。或雖然在該范圍內(nèi)但超過范圍使用或超過限量使用的，也屬于非法添加物。

　　

　　非法添加物常常是被不法生產(chǎn)者非法加入食品中的各種不能食用的物質(zhì)。比如三聚氰胺，放在建筑用混凝土里是高效減水劑，放在塑料制品里是很好的阻燃劑，但放到食品中就是非法添加物。

　　

　　當(dāng)然，食品添加劑的應(yīng)用過程中要注意“濫用”的問題，“濫用”主要表現(xiàn)在超最高限量使用，如計(jì)量不當(dāng)或重復(fù)使用等，其次是超限定范圍使用。如檸檬黃用于饅頭。