食藥“衛士”持續高壓暫未發現“僵尸肉”

　　

　　海關總署今年初部署對包括凍品在內的重點商品物品開展集中專項檢查。截至6月23日，全國海關共查證走私凍品42萬噸。特別是廣東、廣西、天津等沿海地區屢破案值數億甚至數十億元的走私凍品大案，有打私民警表示：“此前甚至還有二戰時期一些國家為戰爭儲備的凍品走私入境”。此前，廣西南寧市警方在查獲一批走私凍品時，發現一些雞爪中時間最長的包裝日期顯示封存于1967年。

　　

　　外省媒體有關“僵尸肉”的新聞曝光后，引起了沙市區食藥監局的高度重視，并持續高壓勢態，排查冷凍品，緊盯兩湖萬噸冷庫、十號路冷鏈物流萬噸冷庫、航空路菜市場等地。

　　

　　昨日上午，記者來到兩湖萬噸冷庫探訪，湖北沙市區冷凍食品行業協會會長李正鑫告訴記者，食藥執法人員、動物檢疫人員24小時值班，嚴守高壓勢態，堵住了“僵尸肉”流向荊州的通道，經過一段時間的排查，暫時沒有發現“僵尸肉”。

　　

　　過期冷凍品統一銷毀入境肉憑通關單入庫

　　

　　冒著零下20℃的低溫，記者昨走進兩湖萬噸冷庫，查看冷凍品的有關情況。記者在現場看到，合格食品則由鐵網封鎖，并整齊地擺放在庫房內。市場監督員表示：過期冷凍品則被清查出來，等待統一銷毀，絕對不會流向餐桌。

　　

　　在冷庫通道門口，記者看到兩名市場監管人員，他們告訴記者，每批卸貨的冷凍品，都要有貨源單據等相關資料，才能開門入庫，而入境凍品，則必須出具海關進口貨物報關單、出入境檢驗檢疫入境貨物通關單。“沒有合法手續的，一律不能進。”李正鑫告訴記者，沙市區約有20多家冷凍食品經營會員，貨源地主要來自河南、山東、青海等地，冷凍食品行業協會經常不定期開展行業自律學習，確保經營誠信守法。

　　

　　三大原因讓“僵尸肉”難以上餐桌

　　

　　那么在荊州這些冷凍品集中區，有沒有經銷商會銷售“僵尸肉”呢？李正鑫說，有三大原因讓“僵尸肉”難以上餐桌。主要原因是違法成本太高，以前是食品安全監管條例，如今國家已經立法，上升到可以定罪判刑了。“僵尸肉”被公布后也引起了許多質疑，網上有消費者稱四十多年的倉儲、冷凍費用，甚至要超過凍肉本身的價值，沒必要花大力氣走私交易。李正鑫說，以一噸貨為例，40年的冷凍管理成本最低也要數萬元，這樣的成本不足以讓一家經銷商長期存儲冷凍食品，因此一般冷凍品保質期只有兩三年。

　　

　　李正鑫說，“僵尸肉”冷凍時間過長，已經變成“木乃伊”狀，已經不能加工成食品，所以很難被端上餐桌了。

　　

　　但是記者查閱相關資料發現，“僵尸肉”多為走私品，質量安全不能保證，但是不排除有商家用化學藥劑加工調味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴”，那么有關人士提醒，售價低于30至40元區間的牛肉（銷售價與正常市價懸殊過大），就有這樣的嫌疑了。

　　

　　練就鑒別冷凍肉的火眼金睛

　　

　　業內人士提醒：質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。用手觸摸時，感覺肌肉有一定的硬度和彈性，手感較干燥。除本身所固有的肉腥味外，不應發現異味，不會有粘手的感覺。

　　

　　冷凍后，質好的禽肉，皮表干燥、縮緊、呈白色或黃色并帶淺紅色。禽眼充實飽滿，角膜光澤，口腔的粘膜光澤、干燥、有彈性，當切開肉時可見皮下脂肪淡黃色，肌肉部分呈玫瑰色。鴨鵝肉為紅色，胸肌為白色略帶淺紅色。如果禽眼下陷并有粘液，角膜混濁，皮膚松弛、粘濕，色澤暗淡或帶有霉斑，肌肉無硬度、無彈性、有異味等均可認定質次或變質肉。

　　

　　壞的冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質松軟且沒有彈性，在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質，肉湯就會變得渾濁。