百勝餐飲六年撥款1200萬元

 　　“餐飲冰塊與馬桶水”、“有毒明膠與老酸奶”、“食物相克”這樣聳人聽聞、以訛傳訛的典型案例之所以能短時間內(nèi)廣泛傳播，就是說明科普不到位。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷認(rèn)為，很多信任危機(jī)與科普的不到位有關(guān)。而國家食品安全風(fēng)險評估中心研究院陳君石認(rèn)為，許多以訛傳訛、斷章取義、危言聳聽的食品安全事件頻發(fā)，也說明風(fēng)險交流對于大眾生活的重要性。大眾呼喚真相。12月2日，在中國肯德基餐飲健康基金第六屆學(xué)術(shù)研討會上，一場以“普及科學(xué)知識，推動餐飲健康”為主題的討論，成為與會代表最為關(guān)注的話題。

　　

　　百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部總裁朱宗毅表示，作為一個已成功運(yùn)作六年并擁有一定行業(yè)口碑的專項(xiàng)基金，中國肯德基餐飲健康基金致力于資助與營養(yǎng)健康、在外就餐和城市居民三者相關(guān)的科學(xué)研究以及宣傳教育項(xiàng)目。北京商報記者發(fā)現(xiàn)，在2013年度最新宣布的七個資助項(xiàng)目中，最顯著的一個變化是將學(xué)術(shù)研究成果與餐飲企業(yè)實(shí)際操作相結(jié)合。其中“營養(yǎng)健康示范餐廳創(chuàng)建模式研究”與“建立中國餐廳"食物份"數(shù)據(jù)庫”是一大亮點(diǎn)。“食物份”即一份食物的標(biāo)準(zhǔn)量。建立符合我國國情的“食物份”數(shù)據(jù)庫可以幫助消費(fèi)者清晰認(rèn)識自己每日實(shí)際應(yīng)攝入的食物量，從而為“營養(yǎng)健康示范餐廳”試點(diǎn)和發(fā)展打下基礎(chǔ)。而營養(yǎng)健康示范餐廳試點(diǎn)與探索則可促使餐飲行業(yè)營養(yǎng)健康改善工作向可評價、可量化、可公示、可管理的方向發(fā)展。

　　

　　朱宗毅透露，中國肯德基餐飲健康基金創(chuàng)立至今，總共收到項(xiàng)目申請100多個，資助項(xiàng)目達(dá)39個，累計(jì)資助金額1200萬元。“前五年，我們的資助項(xiàng)目多為一年期項(xiàng)目，從今年開始我們有了兩年期的資助項(xiàng)目；項(xiàng)目的資助金額既有五六萬元的，也有三四十萬元的。”朱宗毅說道。

　　

　　湯臣倍健3億建“透明工廠”

　　

　　“舌尖上的行業(yè)，就是刀尖上的企業(yè)”，湯臣倍健副董事長梁水生在11月29日新華網(wǎng)主辦的“首屆中國企業(yè)透明論壇”上說道：“無透明則無信任，當(dāng)前社會信任缺失，在信任危機(jī)的今天，湯臣倍健用自己的透明工廠搭建起與消費(fèi)者溝通的新渠道，讓透明助力打開信任死結(jié)。”

　　

　　中國社會科學(xué)院社會學(xué)研究所社會心理學(xué)研究中心副主任王俊秀表示，我國的信任度在持續(xù)下降，2011年社科院發(fā)布《中國社會心態(tài)研究報告》 時社會總體信任程度的得分是62.9，到今年發(fā)布時成了59.7，總的來說信任度是逐年下降的，排在最后的是商業(yè)行業(yè)，信任度只有51.8，進(jìn)入了“不及格”水平。

　　

　　全球最大公關(guān)公司愛德曼發(fā)布的2013中國信任度調(diào)查報告也指出，中國企業(yè)在全球受訪公眾中信任度僅為35%。

　　

　　獨(dú)立經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬光遠(yuǎn)認(rèn)為，無透明則無信任。在公眾對社會信任普遍存有焦慮之際，當(dāng)不信任的成本高于信任成本時，這個時候講誠信將帶來更好的收益。清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、法學(xué)博士姜朋表示，通過實(shí)地考察和深入訪談，目前湯臣倍健透明工廠已經(jīng)納入了清華經(jīng)管學(xué)院MBA案例，在商界進(jìn)行推廣。姜朋表示，湯臣倍健的“誠信比聰明更重要”是一個非常重要的理念。湯臣倍健透明工廠體現(xiàn)出一種擔(dān)當(dāng)。

　　

　　據(jù)介紹，國家食藥監(jiān)局正在試點(diǎn)創(chuàng)新保健食品監(jiān)管，其中對試點(diǎn)企業(yè)的要求之一是誠實(shí)守信、社會責(zé)任感強(qiáng)。“誠信比聰明更重要。在信息不對稱的情況下，誠信和透明顯得尤為重要。”梁水生表示，希望在食品安全問題異常敏感的今天推進(jìn)透明工廠建設(shè)，并借此打通與消費(fèi)者之間的信任聯(lián)系。